Β) Για να δηλώσει τη συμμετοχή στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα, θα μεταβεί στην ΕΝΟΤΗΤΑ Β – ΛΟΙΠΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ/Επίπεδο Εκπαίδευσης της αίτησής σας και θα επιλέξετε το σύνδεσμο (link) https://howto.gov.gr/ ώστε να εισέλθει στο ασύγχρονο πρόγραμμα εκπαίδευσης.

Γ) Αφού μελετήσει το εκπαιδευτικό υλικό που θα βρει στον παραπάνω σύνδεσμο, θα μεταβεί στις ερωτήσεις αξιολόγησης, όπου θα πρέπει να απαντήσει σε 30 ερωτήσεις της μορφής «σωστό/λάθος» ή «πολλαπλής επιλογής».
Καθ’ όλη τη διάρκεια της εξέτασης μπορεί να μεταβεί στις ερωτήσεις πατώντας “Επόμενη σελίδα” ή “Προηγούμενη σελίδα” στο κάτω μέρος της οθόνης.

Αφού απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις, στο παράθυρο που θα εμφανιστεί “Υποβολή όλων και τέλος”.

➢ Για την εξέταση έχει στη διάθεσή ο εξεταζόμενος 45 λεπτά.

➢ Η αξιολόγηση των απαντήσεων γίνεται αυτόματα από το σύστημα και επιτυχών/ούσα θεωρείται όποιος/α συγκεντρώσει το 70% και πάνω των σωστών απαντήσεων.

➢ Αν αποτύχει κάποιος στην εξέταση, έχει το δικαίωμα να προσπαθήσει ξανά ύστερα από μία εβδομάδα. Συνολικά, μπορεί να προσπαθήσετε έως δύο (2) φορές.

Η πλατφόρμα ntantades.gov.gr παραμένει ανοιχτή προκειμένου να καταθέσουν αίτηση οι γονείς που επιθυμούν να συμμετάσχουν στο πρόγραμμα «Νταντάδες της γειτονιάς».

Το πρόγραμμα αφορά στην κατ’ οίκον φροντίδα βρεφών και νηπίων ηλικίας από 2 μηνών έως 2,5 ετών και προβλέπει την οικονομική ενίσχυση των γονέων που θα επιλέξουν επιμελητή/τρια από το Μητρώο Επιμελητών που έχει δημιουργηθεί στην πλατφόρμα.

Το ετήσιο ατομικό εισόδημα των ενδιαφερομένων δεν πρέπει να υπερβαίνει το ποσό των 24.000 ευρώ και να μην τελούν υπό καθεστώς άδειας μητρότητας ή άδειας πατρότητας ή άδειας ανατροφής τέκνου.

Και φυσικά η διεύθυνση διαμονής των ωφελούμενων προσώπων να είναι εντός των δήμων που συμμετέχουν στην πιλοτική εφαρμογή της δράσης.

Οι δικαιούχοι του προγράμματος που εργάζονται με καθεστώς πλήρους απασχόλησης ή είναι ελεύθεροι επαγγελματίες ή αυτοαπασχολούμενοι, θα λαμβάνουν 500 ευρώ τον μήνα, ενώ 300 ευρώ τον μήνα θα λαμβάνουν άνεργες μητέρες και οι δικαιούχοι που εργάζονται με καθεστώς μερικής απασχόλησης ή λαμβάνουν, μέσω άλλης δράσης, voucher για συμμετοχή σε βρεφονηπιακούς σταθμούς ή αντίστοιχες δομές.

Πιστοποιητικά

Απαραίτητα πιστοποιητικά για την εγγραφή σας στο Μητρώο Επιμελητών:

– Εάν είστε Έλληνας/ Ελληνίδα πολίτης χρειάζεστε:

– Τίτλο σπουδών

– Πιστοποιητικό πρώτων βοηθειών

– Πιστοποιητικά υγείας τελευταίου τριμήνου από παθολόγο, δερματολόγο και ψυχίατρο δημόσιας δομής. 

– Αντίγραφο ποινικού μητρώου γενικής χρήσης.

– Εάν είστε πολίτης κράτους-μέλους της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή πολίτης τρίτων χωρών ή ομογενής ή δικαιούχος διεθνούς προστασίας, χρειάζεστε όλα τα παραπάνω και επιπλέον:

– Δελτίο ταυτότητας Ε.Ε. ή διαβατήριο σε ισχύ

– Για την πιστοποίηση του επιπέδου γνώσης της ελληνικής γλώσσας, εφόσον δεν είστε απόφοιτος/η δευτεροβάθμιας, μεταδευτεροβάθμιας, ή τριτοβάθμιας εκπαίδευσης στην Ελλάδα, απαιτείται αναγνωρισμένο πιστοποιητικό ελληνομάθειας, επιπέδου Β1.

– Βεβαίωση εγγραφής ή βεβαίωση μόνιμης διαμονής (ΠΔ 106/2007), ή

– Άδεια διαμονής ή βεβαίωση για την αίτηση χορήγησης άδειας διαμονής που παρέχει δικαίωμα για εργασία, ή

– Ειδικό Δελτίο Ταυτότητας Ομογενούς (ΕΔΤΟ) – Άδεια διαμονής ενιαίου τύπου.

Προσοχή: Όλα τα ξενόγλωσσα έγγραφα απαιτείται να είναι μεταφρασμένα και επικυρωμένα σύμφωνα με τα όσα προβλέπει ο νόμος.

Πηγή: dikaiologitika

Στην εποχή της συνεχούς ανάπτυξης και αλλαγής, η αγροτική οικονομία παραμένει ένας ζωτικός τομέας για την εθνική οικονομία. Η κυβέρνηση, αναγνωρίζοντας τη σημασία της αγροτικής ανάπτυξης, έχει εισάγει νέα προγράμματα οικοτεχνίας και αγροτικής μεταποίησης, παρέχοντας ενίσχυση έως και 80%.

Αυτά τα προγράμματα στοχεύουν στην ενίσχυση των αγροτών και των επιχειρήσεων αγροτικής μεταποίησης, με σκοπό την αναβάθμιση των παραγωγικών τους δυνατοτήτων. Η ενίσχυση αυτή μπορεί να καλύψει μια σειρά από δραστηριότητες, από την αγορά νέου εξοπλισμού και τεχνολογίας μέχρι την εκπαίδευση και την αναβάθμιση των υποδομών.

Προγράµµατα Leader, Μεταποίησης-Εµπορίας του ΠΑΑ, ΕΣΠΑ και καθεστώς Αγροδιατροφής Αναπτυξιακού Νόµου συνθέτουν τα επενδυτικά εργαλεία που θα ξεκινήσουν να γίνονται διαθέσιµα τους επόµενους µήνες, για όσους θέλουν να κάνουν το βήµα προς την επεξεργασία των αγροτικών προϊόντων ή να εκσυγχρονίσουν την υφιστάµενη επιχείρησή τους

Προγράµµατα Leader

Αφορά την ενίσχυση µεταποίησης για δαπάνες ύψους έως 400.000 ευρώ. Tο ποσοστό ενίσχυσης θα κυµαίνεται κοντά στο 60% και θα µπορεί να φτάσει στο 80% στην περίπτωση των νέων σε ηλικία αγροτών. Οι επενδύσεις σε µεταποίηση θα είναι επιλέξιµες µόνο για κατηγορίες προϊόντων που παράγονται στην περιοχή παρέµβασης και αποδεδειγµένα υπάρχει υστέρηση στον µεταποιητικό κλάδο αυτών. Οι πρώτες προσκλήσεις αναµένονται αρχές του 2024. 

Μεταποίηση – Εµπορία του ΠΑΑ

Για τον ερχόµενο Απρίλιο προγραµµατίζεται η πρόσκληση του µέτρου Αγροτικής Μεταποίησης ύψους 150 εκατ. ευρώ σύµφωνα µε έγγραφο των διαχειριστικών αρχών. Επιλέξιµες θα είναι πολύ µικρές, µικρές, µεσαίες και µεγάλες επιχειρήσεις και επενδύσεις από 400.001 έως και 5.000.000 ευρώ. Το ύψος της ενίσχυσης καθορίζεται στο 50% και 65% στα Νησιά. Για τις περιπτώσεις επενδυτικών δαπανών που στοχεύουν σε µείωση της κατανάλωσης ενέργειας, ύδατος, εκποµπών αερίου του θερµοκηπίου, µείωση της χρήσεις αποβλήτων, από ένα ποσοστό και πάνω, προβλέπεται η προσαύξηση της ενίσχυσης κατά 10%. 

ΕΣΠΑ – Ενίσχυση της Ίδρυσης και Λειτουργίας νέων Μικροµεσαίων Επιχειρήσεων

Αφορά την ενίσχυση της επιχειρηµατικότητας, µέσω της δηµιουργίας νέων πολύ µικρών, µικρών και µεσαίων επιχειρήσεων, σε επιλεγµένους ΚΑ∆ όλων των κλάδων της οικονοµίας, πλην της εστίασης, του λιανικού εµπορίου και του τουρισµού.

–  Ο επιχορηγούµενος προϋπολογισµός κάθε επενδυτικού σχεδίου θα µπορεί να κυµαίνεται από ​40.000 έως 400.000 ευρώ. Η επιχορήγηση θα ανέρχεται σε ποσοστό 45% επί των υποβαλλόµενων δαπανών και δύναται να προσαυξάνεται κατά:

–  10% εφόσον η επένδυση πραγµατοποιηθεί σε αποµακρυσµένη ή πυρόπληκτη ή πληµµυροπαθή περιοχή ή µικρά νησιά και

–  επιπλέον κατά 5% µε την επίτευξη του στόχου της απασχόλησης τουλάχιστον 1 ΕΜΕ, τον πρώτο χρόνο µετά την ολοκλήρωση της επένδυσης.

Η προκήρυξη αναµένεται έως το τέλος του 2023. 

Αναπτυξιακός Νόµος – Καθεστώς Αγροδιατροφής

 Στον Αναπτυξιακό Νόµο έχει υπάρξει ήδη µία πρόσκληση όπου κατατέθηκαν 330 αιτήσεις για επενδυτικά σχέδια ύψους 483,5 εκατ. ευρώ. Αναµένεται, άγνωστο το πότε, ακόµη µία πρόσκληση που θα αφορά και τις επενδύσεις µεταποίησης αγροτικών προϊόντων. 

με πληροφορίες  agronews.gr

Η φ-water πολλαπλασιάζει τον ρυθμό ανάπτυξης των φυτών 

Η φ-water είναι μία συσκευή ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας η οποία επιδρά στις φυσικοχημικές του νερού, το επαναφέρει στην αρχική κατάστασή του και έτσι συντελεί στην ταχύτερη ανάπτυξη των φυτών. Πρόκειται για μια εφεύρεση επί της ουσίας ερευνητών και επιστημόνων του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.

Η συσκευή δοκιμάστηκε σε λαχανοκομικά προϊόντα σε συνεργασία με τη Γεωπονική σχολή του ΑΠΘ και τα αποτελέσματα σε σχέση με το ποσοστό βλάστησης των σπόρων όσο και με την ταχύτητα βλάστησης ήταν εντυπωσιακά.

Λιγότερο νερό, μικρότερος χρόνος για την ανάπτυξη των φυτών, επαναλαμβανόμενη παραγωγή αλλά και καλύτερη ποιότητα αφού χρειάζονται λιγότερα λιπάσματα.

Τα μέλη της ερευνητικής ομάδας του ΑΠΘ που ανέπτυξαν τη συσκευή μίλησαν στο Ο3 όμικρον τρία για τη χρήση της καθώς και για τα μελλοντικά σχέδιά τους αφού η χρήση του φ-water στον αγροτικό τομέα είναι μόνο η αρχή.

Πηγή video – ΕΡΤ Α.Ε.

Από μικρή ηλικία θυμάται τον εαυτό της μέσα στα χωράφια και μετέπειτα ελαιώνα της οικογένειάς της. Αποφοίτησε από το τμήμα Γεωπονίας Φυτικής Παραγωγής και Αγροτικού Περιβάλλοντος και μαζί με την πρακτική μετάδοση γνώσεων που διδάχθηκε από τα αδέρφια της σε ότι αφορά την ελαιοκαλλιέργεια, πρόσθεσε και τη γεωπονική γνώση της ώστε να βλέπει καθημερινώς τον εαυτό της μέσα στο χώρο ενός ελαιώνα πυκνής φύτευσης. Στόχος της, η περαιτέρω εξέλιξη όλου αυτού του εγχειρήματος.

Η 27χρονη γεωπόνος από τη Λάρισα, Παναγιώτου Κωνσταντίνα, μιλάει σήμερα στο Αγροτών Ανάγνωσμα.

Ας τα πάρουμε από την αρχή. Πως ξεκίνησε η ενασχόλησή σας με την ελαιοκαλλιέργεια;

Η αρχική ιδέα ξεκίνησε εδώ και περίπου 15 χρόνια. Όπως καταλαβαίνετε, προέρχομαι από μια αγροτική οικογένεια. Ο παππούς μου είχε κάποια χωράφια, αλλά όχι ελιές, τα οποία αξιοποίησε ο πατέρας μου ως κύρια ασχολία και επάγγελμα με αποτέλεσμα να δημιουργήσει στην πορεία και με το πέρασμα των ετών, έναν ελαιώνα πυκνής φύτευσης.

Είστε 3 αδέρφια σε όλο αυτό. Ασχολείστε δηλαδή όλοι με το συγκεκριμένο αντικείμενο; 

Από μικρή ηλικία μας θυμάμαι όλους μαζί, στο χωριό και στα χωράφια. Ήταν μέρος της ζωής μας όπως και έχει συνεχίσει να είναι και πλέον, και, της καθημερινότητάς μας. Ήταν, είναι και θα είναι μια δουλειά που σε ”θέλει” εκεί για τις ανάγκες της.

Ελαιοκαλλιέργεια πυκνής φύτευσης με την ισπανική ποικιλία Arbequina, σε αποστάσεις 1,5m *4,5m και 145 δέντρα/στρέμμα

Είστε γεωπόνος. Σωστά; 

Πέρασα στη γεωπονία όπως είχα σχεδιάσει -η μοναδική επιλογή μου-, καθώς δεν μπορούσα να φανταστώ τον εαυτό μου να ασχολείται με κάτι διαφορετικό εκτός από αυτόν τον τομέα. Όταν αποφοίτησα από τη Σχολή στο Βόλο, το τμήμα Φυτικής Παραγωγής και Αγροτικού Περιβάλλοντος, ένιωθα, πιο έτοιμη να μπορώ να διαχειριστώ κάποια θέματα, σε συνεργασία πάντα με τα αδέρφια μου. Διέθετα πλέον ακόμα ένα σύμμαχο, τη γνώση. Έτσι, ο συνδυασμός της γνώσης και η εμπειρία πάνω σε πρακτικά θέματα -από τα αδέρφια μου- δίνουν πάντα το καλύτερο αποτέλεσμα.

Οι αποστάσεις καθώς και το ύψος της κόμης του ελαιόδεντρου παίζουν σημαντικό ρόλο γιατί η συγκομιδή γίνεται μηχανικά

Δώστε μας μερικές πληροφορίες για τον ελαιώνα πυκνής φύτευσης που διαχειρίζεστε

Όπως ανέφερα και παραπάνω, ο ελαιώνας είναι μια καλλιέργεια πυκνής φύτευσης με την ισπανική ποικιλία Arbequina, σε αποστάσεις 1,5m * 4,5m  και 145 δέντρα/στρέμμα. Γραμμική ποτιστική καλλιέργεια για παραγωγή ελαιολάδου.

Οι αποστάσεις καθώς και το ύψος της κόμης κάθε ελαιόδεντρου, παίζουν σημαντικό ρόλο, γιατί η συγκομιδή γίνεται μηχανικά και πρέπει η μηχανή να περάσει χωρίς να υπάρξει τραυματισμός κάποιου ελαιόδεντρου.

Επομένως, μεγάλη σημασία πρέπει να δίνεται στο κλάδεμα διαμόρφωσης το Φεβρουάριο/Μάρτιο αλλά και στον καθαρισμό που γίνεται λίγο καιρό πριν τη συγκομιδή.

Για να χρησιμοποιηθούν οι μηχανικοί συλλέκτες, θα πρέπει οι καρποί να είναι στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης

Με τη μηχανική συγκομιδή, όπως είναι λογικό επιτυγχάνεται μια πολύ πιο σύντομη σε διάρκεια συγκομιδή σε σχέση με τα εργατικά χέρια. Για να χρησιμοποιηθούν όμως οι μηχανικοί συλλέκτες, θα πρέπει οι καρποί να είναι στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης.

Μια πρωιμότερη συγκομιδή, πριν την αλλαγή του χρώματος του ελαιόκαρπου ίσως να ήταν προτιμότερη γιατί μειώνει τον κίνδυνο ζημιάς των καρπών και την απώλεια παραγωγής από καρπόπτωση και δίνει υψηλότερης αξίας /ποιότητας ελαιόλαδο.

Τα μελλοντικά σου/σας σχέδια ποιά είναι; 

Η αξιοποίηση όσο το δυνατόν καλύτερα της καλλιέργειας. Οι δύο τομείς που με ενδιαφέρουν είναι η πιστοποίηση ως βιολογικό προϊόν και και η τυποποίηση του ελαιολάδου.

Οι δύο τομείς στους οποίους και εστιάζει η Κωνσταντίνα Παναγιώτου, είναι η πιστοποίηση ως βιολογικό προϊόν και η τυποποίηση του ελαιολάδου

Είναι και αποτελεί ένα μεγάλο βήμα, καθώς είναι μια δύσκολη διαδικασία.

Οπότε με λίγα λόγια, στόχος, απώτερος στόχος για τα επόμενα χρόνια είναι η εξέλιξη της οικογενειακής μας επιχείρησης, ώστε να μετατραπούμε σιγά σιγά, βήμα βήμα σε μια υπολογίσιμη δύναμη σε αυτό τον χώρο, της ελαιοκαλλιέργειας και του ελαιολάδου.

giorgoskatsadonis.blogspot.com

Το φως, το οξυγόνο, η θερμότητα και το μέταλλο είναι οι τέσσερις εχθροί του ελαιολάδου από τη στιγμή που θα βγει από τον ελαιόκαρπο για να μεταφερθεί στα δοχεία και στα σπίτια μας. Με αυτή τη βασική αρχή, ο χημικός του Τυποποιητηρίου της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Ηρακλείου στη Βιομηχανική Περιοχή Ηρακλείου Μανόλης Μιχελινάκης ξεκινά την ενημέρωση της κοινής γνώμης, με στόχο να καταγραφούν χρήσιμες συμβουλές για τη σωστή αποθήκευση και διαχείριση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

Ο γνωστός επιστήμονας τονίζει ότι «όταν αποφύγουμε αυτούς τους τέσσερις εχθρούς, τότε θα μπορέσουμε να συντηρήσουμε και το λάδι σε πολύ καλή κατάσταση». Και εξηγεί αναλυτικότερα ο κ. Μιχελινάκης. «Εκείνο που οξειδώνει ένα προϊόν είναι το οξυγόνο. Δηλαδή, το οξυγόνο της ατμόσφαιρας μπαίνει μέσα στη μάζα του λαδιού και αρχίζει να κάνει τις οξειδωτικές του αντιδράσεις, με αποτέλεσμα στο τέλος, αφού δημιουργήσει τα προϊόντα της οξείδωσης, να ταγκίσει το λάδι. Άρα λοιπόν πρέπει να αποφύγουμε την επαφή με το οξυγόνο. Επομένως, το λάδι προφυλάσσεται σε γεμάτα δοχεία και καλά κλειστά ώστε να μην μπαίνει οξυγόνο».

Μάλιστα, αν πρόκειται για μια ποσότητα ελαιολάδου που θέλουμε να συντηρήσουμε για λόγους εμπορικούς και όχι για να το καταναλώσουμε στο σπίτι μας, τότε το καλύτερο θα είναι να το βάλουμε σε δοχείο ανοξείδωτο ή έστω σε βαρέλι πλαστικό που να είναι όμως για τρόφιμα που να είναι γεμάτο. «Αν έχουμε ένα δοχείο γεμάτο και ένα μισογεμάτο, τότε το λάδι που είναι στο μισογεμάτο θα χαλάσει γρηγορότερα, λόγω του περισσότερου οξυγόνου που έχει μέσα», ξεκαθαρίζει ο κ. Μιχελινάκης.

Οξείδωση – οξύτητα

Στο σημείο αυτό διευκρινίζει ότι είναι άλλο η οξείδωση και άλλο η οξύτητα του ελαιολάδου. Και για να γίνει κατανοητό αυτό, φέρνει το εξής παράδειγμα για την οξείδωση ενός προϊόντος. «Αν έχουμε ένα μήλο και το αφήσουμε αρχίζει να σαπίζει. Γιατί οξειδώνεται. Χαλάει. Το ίδιο παθαίνει και το λάδι. Οξειδώνεται. Δημιουργεί το οξυγόνο κάποιες αντιδράσεις και προκαλεί κάποια προϊόντα οξείδωσης».

Σε ό,τι αφορά την οξύτητα του ελαιολάδου, δηλαδή τα οξέα του και πώς αυτά μπορεί να αυξηθούν, ο Μανόλης Μιχελινάκης λέει χαρακτηριστικά: «Η οξύτητα οφείλεται σε υδρόλυση του λαδιού από το νερό, από την υγρασία. Όταν λοιπόν σε ένα λάδι έχουμε μέσα πολύ υγρασία, τότε αυτό θα υδρολυθεί και θα δημιουργήσει περισσότερα οξέα. Γι” αυτό και όταν ο δάκος τρυπά την ελιά η υγρασία της ατμόσφαιρας υδρολύει το λάδι και αυξάνει την οξύτητα. Όταν όμως βγει το λάδι από τον ελαιόκαρπο, η αύξηση της οξύτητας όχι ότι δε γίνεται αλλά είναι πιο περιορισμένη. Και οφείλεται στην υγρασία που μπορεί να έχει το λάδι μέσα. Δηλαδή αν αφήσουμε το λάδι να κατακαθίσει, η υγρασία πάει στην κάτω μεριά. Εκεί λοιπόν πιθανόν και η οξύτητα να είναι λίγο μεγαλύτερη σε σχέση με την πάνω μεριά του λαδιού».

Η θερμότητα

«Αν έχουμε το λάδι μας σε χώρους όπου η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, τότε η οξείδωση επιταχύνεται. Ενώ αν το έχουμε σε χώρους που είναι η θερμοκρασία χαμηλή, δωματίου, και είναι και σταθερή, προστατεύεται το λάδι στη συντήρησή του», λέει ο χημικός της ΕΑΣ Ηρακλείου.

Το φως

Σε ό,τι αφορά το φως, ο κ. Μιχελινάκης λέει: «Στα γυάλινα σκεύη, τα σκουρόχρωμα είναι τα πιο κατάλληλα για την αποθήκευση του λαδιού. Γιατί το φως καταστρέφει το λάδι. Δηλαδή αν βάλουμε ένα πλαστικό δοχείο με ελαιόλαδο στο φως, μετά από λίγες μέρες θα δούμε το λάδι από πράσινο να αρχίσει να κιτρινίζει. Κι αυτό συμβαίνει επειδή το φως δημιουργεί φωτοξείδωση, όπως το λέμε, στο λάδι και η χλωροφύλλη, το πράσινο χρώμα που έχει για να είναι συντηρητικό και στο σκοτάδι συντηρεί το λάδι, στο φως δρα ανάποδα. Το οξειδώνει. Γι” αυτό χάνει και το χρώμα του».

Το μέταλλο

Σε ό,τι αφορά το μέταλλο, ο χημικός της ΕΑΣΗ τονίζει ότι «όταν είναι ένα σιδηροβάρελο και μεταναστεύει το μέταλλο από το σκεύος στο λάδι, είτε είναι σίδηρος είτε είναι χαλκός, τότε έχουμε πολύ γρήγορη οξείδωση. Γι” αυτό και τα χάλκινα και τα σιδερένια απαγορεύονται. Τα έχουν αντικαταστήσει όλα με το ανοξείδωτο. Γιατί δεν έχουμε επιμόλυνση με μέταλλα».

Για τον κίνδυνο των πλαστικοποιητών, ο κ. Μιχελάκης δε λέει όχι σε πλαστικό δοχείο, αρκεί να είναι το κόκκινο για τρόφιμα. «Αυτό το κόκκινο δεν πειράζει. Το μόνο που θα πρέπει να προσέχει ο κόσμος είναι, αν έχει ένα λαστιχάκι στο καπάκι του από μέσα για να κλείνει αεροστεγώς, να προσέξουμε να μην έρθει σε επαφή με το λάδι, γιατί είναι πλαστικό και έχει πλαστικοποιητές. Και αν πέσει πάνω λάδι, μπορεί να αρχίσει να το διαλύει και να μολύνει το λάδι με πλαστικοποιητές».

Αντίθετα με τα όσα ξέρουμε … το φρέσκο λάδι τρώγεται αμέσως

Ρωτήσαμε όμως τον Μανόλη Μιχελινάκη και για το χρόνο που θα πρέπει να περιμένουμε μετά την παραγωγή του ελαιολάδου για να αρχίσουμε να το τρώμε. Και η απάντησή του είναι κατηγορηματική… «Αμέσως! Όσο πιο φρέσκο είναι ένα προϊόν τόσο πιο θρεπτικό είναι. Και το λάδι έχει τις φαινόλες, τις βιταμίνες του. Έχει βιταμίνη Ε το λάδι, που με το χρόνο τη χάνει. Και πρέπει να πω στον κόσμο το εξής. Το πικρό και το πικάντικο είναι τα πλεονεκτήματα του λαδιού. Τρία είναι τα πλεονεκτήματα του λαδιού. Το άρωμά του – να έχει το άρωμα της φρέσκιας ελιάς. Να είναι πικρό. Και πικάντικο. Γιατί το πικρό και το πικάντικο έχει τις αντιοξειδωτικές ουσίες που κάνουν καλό στον οργανισμό».

Αλλά, επίσης, τόνισε ότι το καλύτερο είναι να καταναλώνουμε το λάδι της χρονιάς, εντός της χρονιάς παραγωγής. Και όχι τον επόμενο χρόνο. «Όλα τα τρόφιμα όταν γηράσκουν χάνουν την αξία τους. Το λάδι έχει από δικού του αντιοξειδωτικές ουσίες, έχει βιταμίνες, που με το χρόνο χάνονται. Δηλαδή μέσα στο χρόνο πρέπει το λάδι να καταναλώνεται. Από κει και μετά αρχίζει να χάνει τη βιολογική του αξία».

Πηγή – neakriti.gr

Επί πολλά χρόνια, και από το περιοδικό Ελιά & Ελαιόλαδο και από το olivenews.gr   (βλέπε  Πυρηνέλαιο Ο άγνωστος εξάδελφος του ελαιολάδου), έχουμε προσπαθήσει να αναδειχθεί το πυρηνέλαιο, σαν ο «άγνωστος εξάδελφος του ελαιολάδου» όπως το έχω βαφτίσει. Αλλά και η 4Ε έχει προβάλλει το προϊόν με διάφορες ευκαιρίες  (Όλη η Ημερίδα της 4Ε με θέμα: Ελαιόλαδο , Πυρηνέλαιο , Σπορέλαια (vid)) .

Σήμερα λοιπόν θα δώσουμε το λόγο στον κύριο Νίκο Ανδρικόπουλο, Ομότιμο Καθηγητή Χημείας-Βιοχημείας Τροφίμων του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, ιδρυτικού μέλος της Επιστημονικής Εταιρείας Εγκυκλοπαιδιστών Ελαιοκομίας (4Ε).

ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ ΚΑΙ ΣΠΟΡΕΛΑΙΑ

Α΄. ΕΙΔΗ, ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

Είδη

Στην λιανική αγορά και ειδικότερα στα ράφια των Σούπερ Μάρκετ διατίθενται τεσσάρων ειδών έλαια προερχόμενα από τον καρπό της ελιάς, όπως:

• το “Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο”,
• το “Παρθένο Ελαιόλαδο”,
• το “Ελαιόλαδο” (μίγμα παρθένου βρώσιμου και ραφινέ),
• το “Πυρηνέλαιο” ή “Ελαιόλαδο από Ελαιοπυρήνες”.

Επίσης διατίθενται και διαφόρων ειδών σπορέλαια με τα πλέον γνωστά στην ελληνική αγορά τα ακόλουθα:

• το “Αραβοσιτέλαιο”,
• το “Βαμβακέλαιο”,
• το “Ηλιέλαιο”,
• το “Σογιέλαιο”,
• κ.ά.

Η κάθε λέξη στην ετικέτα της συσκευασίας του κάθε είδους ελαίου, όπως τα παραπάνω, έχει την δικιά της σημασία, (η οποία αναφέρεται παρακάτω):

Σύνθεση

Όλα τα είδη των ελαιολάδων και των σπορελαίων συνιστούν πολύτιμες λιπαρές ύλες για τον οργανισμό. Όλα τα ελαιόλαδα και τα σπορέλαια έχουν παρόμοια βασική σύνθεση λιπαρών οξέων στα γλυκερίδιά τους με τα μονοακόρεστα να υπερτερούν στα ελαιόλαδα και τα πολυακόρεστα να υπερτερούν στα σπορέλαια (στα ζωικά λίπη και έλαια υπερτερούν τα κορεσμένα).

Ιδιότητες

Η θρεπτική αξία όλων των λιπών και ελαίων είναι 9 χιλιοθερμίδες ανά γραμμάριο (9 Κcal/g), τιμή η οποία είναι διπλάσια περίπου από αυτήν των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.

Οι διατροφικές (“υγιεινές”) τους ιδιότητες είναι κυρίως αντιοξειδωτικές επειδή όλα τα είδη περιέχουν την αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε ενώ μόνον τα ελαιόλαδα περιέχουν, επιπλέον της βιταμίνης Ε, και διάφορες αντιοξειδωτικές πολικές φαινόλες (τις λεγόμενες “πολυφαινόλες”). Η περιεκτικότητα σε πολικές φαινόλες είναι ένα σημείο διατροφικής περιοχής των ελαιολάδων έναντι των σπορελαίων. Τα αντιοξειδωτικά γενικά προστατεύουν τον οργανισμό κυρίως από της καρδιοπάθειες. Τα ελαιόλαδα επίσης έχουν και αντιαλλεργικές-αντιφλεγμονώδεις ουσίες που προστατεύουν τον οργανισμό από τις αλλεργίες και γενικότερα από τις φλεγμονές.

Τα παρθένα ελαιόλαδα έχουν την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πολικές φαινόλες (περίπου 0.5 γραμμάρια στο λίτρο) ενώ το “απλό” ελαιόλαδο έχει τις μισές περίπου. Το πυρηνέλαιο έχει πολύ λίγες πολικές φαινόλες ενώ τα σπορέλαια δεν έχουν σχεδόν καθόλου. Αυτό γιατί οι πολικές φαινόλες είναι υδατοδιαλυτές και επιπλέον καταστρέφονται με τις διαδικασίες της εκχύλισης και του εξευγενισμού (βλέπε παρακάτω για τον εξευγενισμό του ελαιολάδου, του πυρηνελαίου και των σπορελαίων).

Β΄. ΤΑ ΕΜΠΟΡΙΚΑ ΕΙΔΗ ΤΩΝ ΕΛΑΙΟΛΑΔΩΝ

1ο Είδος Ελαιολάδου: έχει στην ετικέτα της συσκευασίας την ένδειξη:

“Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο” (“Extra Virgin Olive Oil”)

Η λέξη “Ελαιόλαδο” αναφέρεται στην προέλευση του ελαίου αυτού δηλαδή ότι έχει ληφθεί από τον ελαιόκαρπο.

Η λέξη “Παρθένο” ότι έχει παραληφθεί με απολύτως φυσικές – μηχανικές μεθόδους, (ενώ για τα άλλα είδη ελαιολάδων και σπορελαίων συμμετέχουν και χημικές μέθοδοι), όπως:

• έκθλιψη και μάλαξη του ελαιοκάρπου με θερμό νερό, για παραλαβή του ελαιολάδου από τον ελαιόκαρπο
• πλύσιμο με νερό και φυγοκέντριση για διαχωρισμό ελαίου–νερού
• φιλτράρισμα και ψύξη (στα τυποποιημένα ελαιόλαδα)

Η λέξη “Εξαιρετικό” υποδηλώνει ότι η οξύτητά του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0.8%

2ο Είδος Ελαιολάδου: έχει στην ετικέτα της συσκευασίας την ένδειξη:

“Παρθένο Ελαιόλαδο” (“Virgin Olive Oil”)

Αυτό είναι όπως το 1ο Είδος αλλά με την διαφορά ότι η οξύτητά του μπορεί να είναι μέχρι και 2% το πολύ (γι’ αυτό και δεν έχει την λέξη “Εξαιρετικό”). Παλαιότερα αναφερόταν και ως “Εκλεκτό” (“Fιne”). Σήμερα σπανίως διατίθεται σε εμπορική συσκευασία στην ελληνική αγορά αλλά μπορεί να διατεθεί στις αγορές άλλων χωρών. Στην Ελλάδα υπάρχει περίπτωση να διατίθεται σε δοχεία (ντενεκέδες) των 20 λίτρων (17-18 κιλών) με την παραπλανητική προφορική διαβεβαίωση ότι πρόκειται για “Εξαιρετικό”.

3ο Είδος Ελαιολάδου: έχει στην ετικέτα της συσκευασίας την ένδειξη:

“Ελαιόλαδο” (“Olive Oil”)

Αυτό είναι ένα μίγμα παρθένων βρώσιμων ελαιολάδων, με εξευγενισμένο ελαιόλαδο (το λεγόμενο “ραφινέ”), με οξύτητα 0.1%, συνήθως σε αναλογία 1:2, ούτως ώστε η τελική οξύτητά του να είναι μικρότερη από 1%.

Το ελαιόλαδο αυτό μερικές εταιρείες το χαρακτηρίζουν και με πρόσθετες μη-θεσμοθετημένες ονομασίες όπως “Κλασσικό”, “Γνήσιο”, κ.ά.

Το εξευγενισμένο (ραφινέ) ελαιόλαδο δεν διατίθεται ως έχει στην αγορά αλλά χρησιμοποιείται μόνο για την ανάμιξή του με παρθένα ελαιόλαδα. Αυτό έχει προκύψει από εξευγενισμό (ραφινάρισμα) παρθένων ελαιολάδων υψηλής οξύτητας κυρίως με χημικές μεθόδους (και σε αυτό διαφέρει από τα παρθένα ελαιόλαδα). Ο εξευγενισμός συνίσταται κυρίως στην εξουδετέρωση της υψηλής οξύτητας με αλκάλια (διάλυμα καυστικού νατρίου). Η τελική οξύτητά του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0.1%.

4ο Είδος Ελαίου: έχει στην ετικέτα της συσκευασίας την ένδειξη:

“Πυρηνέλαιο” ή “Ελαιόλαδο από Ελαιοπυρήνες”

Αυτό είναι το έλαιο που έχει ληφθεί από τους πυρήνες (κουκούτσια, φλοιοί, κ.ά.) του ελαιοκάρπου που έχουν απομείνει μετά την παραλαβή του παρθένου ελαιολάδου. Οι διεργασίες της παραλαβής είναι:

• εκχύλιση των πυρήνων με οργανικούς διαλύτες
• εξάτμιση του οργανικού διαλύτη και παραλαβή του πυρηνελαίου
• εξευγενισμός του πυρηνελαίου (όπως γίνεται και στην περίπτωση του εξευγενισμένου ελαιολάδου)

Η οξύτητά του είναι μικρή και δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0.3%. Στα εμπορικά πυρηνέλαια συνήθως προστίθεται και παρθένο ελαιόλαδο, συνήθως μέχρι 5%, για βελτίωση των διατροφικών και γευστικών του ιδιοτήτων.

Γ΄. ΤΑ ΕΜΠΟΡΙΚΑ ΕΙΔΗ ΤΩΝ ΣΠΟΡΕΛΑΙΩΝ

Τα λεγόμενα σπορέλαια (ορισμός μη-θεσμοθετημένος) παραλαμβάνονται με εκχύλιση και εξευγενισμό (ραφινάρισμα) των διαφόρων σκληρών σπερμάτων διαφόρων φυτών όπως του αραβοσίτου, του βαμβακιού, του ηλίανθου, της σόγιας, κ.ά. Οι διεργασίες αυτές παραλαβής είναι αντίστοιχες με αυτές που εφαρμόζονται για την παραλαβή του πυρηνελαίου. Τα αντίστοιχα έλαια χαρακτηρίζονται ως ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο, βαμβακέλαιο, σογιέλαιο, κ.λπ.

Λόγω της επεξεργασίας των σπόρων τους για την παραλαβή των ελαίων τους έχουν καταστραφεί σχεδόν τελείως οι πολικές φαινόλες αλλά όμως διατηρείται η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε.

Έχουν πολύ μικρότερη τιμή πώλησης από αυτές των ελαιολάδων αλλά συγκρίσιμη με αυτήν του πυρηνελαίου.

Δ΄. ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Κατά το τηγάνισμα και το μαγείρεμα διαφόρων φαγητών, (π.χ. τηγάνισμα πατατών στους 180οC) με τα διάφορα είδη ελαίων (ελαιόλαδα και σπορέλαια) επέρχεται υποβάθμιση των ελαίων λόγω της επίδρασης της θερμοκρασίας. Έχει δειχθεί ότι η αντοχή των ελαίων στην θερμική υποβάθμιση ακολουθεί τη σειρά:

παρθένο ελαιόλαδο ==>ελαιόλαδο (μίγμα παρθένου-ραφινέ) ==> πυρηνέλαιο ==> σπορέλαια

Αυτό οφείλεται στην μεγάλη ή μικρή περιεκτικότητα αντιοξειδωτικών (πολικών φαινολών και βιταμίνης Ε) των διαφόρων ειδών ελαίων. Δηλαδή το παρθένο ελαιόλαδο έχει την μεγαλύτερη αντοχή επειδή περιέχει τις περισσότερες πολικές φαινόλες ενώ τα σπορέλαια έχουν την μικρότερη αντοχή. Τόσο τα ελαιόλαδα όσο και τα σπορέλαια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με την ίδια ποσότητά αρκετές φορές για επαναλαμβανόμενο τηγάνισμα νέων ποσοτήτων τροφίμων (π.χ. πατατών). Η ίδια ποσότητα παρθένου ελαιολάδου χρησιμοποιείται συνήθως μέχρι 3 φορές στο οικιακό τηγάνισμα πατατών, σε ρηχό τηγάνι, χωρίς να έχει υποστεί σχεδόν καθόλου υποβάθμιση. Γενικά η αντοχή των διαφόρων ελαίων στη θερμική επεξεργασία είναι ανάλογη με την περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά (πολικές φαινόλες και βιταμίνη Ε).

Ε΄. ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΤΙΜΗ

Ο καταναλωτής έχει λοιπόν να συγκρίνει, επιπλέον των γευστικών ιδιοτήτων, και τις διατροφικές (“υγιεινές”) του κάθε είδους ελαίου (ελαιολάδων και σπορελαίων) σε σχέση με την εμπορική τιμή πώλησής τους.

Από όσα εκτέθηκαν παραπάνω φαίνεται ότι όσο υψηλότερη είναι η εμπορική τιμή ενός ελαίου τόσο οι διατροφικές (“υγιεινές”) του ιδιότητες είναι μεγαλύτερες. Από την σύγκριση παρθένου ελαιολάδου με το πυρηνέλαιο και τα σπορέλαια προκύπτει ότι το παρθένο ελαιόλαδο έχει μεν περίπου τριπλάσια εμπορική τιμή αλλά έχει όμως και περίπου τριπλάσια αντοχή στη θερμική υποβάθμιση καθώς και πολλαπλάσια περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Το “Ελαιόλαδο” (μίγμα παρθένου–ραφινέ) βρίσκονται σε ενδιάμεση θέση από άποψη τιμής εμπορίου και ιδιοτήτων. Εάν ληφθεί υπόψη η σχετικά χαμηλή τιμή εμπορίου του πυρηνελαίου και το ότι η έλλειψή του σε αντιοξειδωτικές πολικές φαινόλες αναπληρώνεται συνήθως από τα αντιοξειδωτικά άλλων τροφίμων (φρούτα, σαλάτες, κ.ά.), τα οποία είναι συνήθη στην σημερινή διατροφή τότε η επιλογή του ως ελαίου φαγητού είναι μια δόκιμη οικονομική επιλογή.

Πηγή www.olivenews.gr

Τώρα ετοιμάζει νέα, μεγαλύτερη, μονάδα, αξιοποιώντας την κυκλική οικονομία και σχεδιάζει ν’ αυξήσει την παραγωγή του, «πάντοτε με προσεκτικά βήματα», όπως δηλώνει στο powergame, συνιστώντας ανεπιφύλακτα στους νέους να στραφούν στον αγροδιατροφικό τομέα, αξιοποιώντας, όμως, την επιστημονική  γνώση και αντιμετωπίζοντάς τον με σοβαρότητα.

Η κρίση, ένα google search και μία διδακτορική έρευνα

Ο κ. Χατζηβάσιος, πατέρας 4 παιδιών, εργαζόταν σε μηχανολογικά έργα μέχρι το 2010 όταν λόγω της οικονομικής κρίσης οι δουλειές μειώθηκαν. Αναγκάστηκε τότε να μεταναστεύσει στη Γερμανία και συγκεκριμένα τη Στουτγάρδη όπου εργάστηκε σε αντίστοιχα έργα αλλά και ως οδηγός.

Το υψηλό κόστος ζωής στη Γερμανία, όμως, δεν του έδινε την δυνατότητα να εξοικονομεί τα χρήματα που χρειαζόταν για να καλύπτει τις ανάγκες της οικογένειας στην Πρώτη Σερρών. Έτσι, επέστρεψε στα πάτρια εδάφη κι αναζήτησε νέες επαγγελματικές προοπτικές.

Τότε άκουσε για την πτηνοτροφία αυγοπαραγωγής. Έψαξε στο ίντερνετ να μάθει περισσότερα και μέσω του … google search εντόπισε την διδακτορική έρευνα του κτηνιάτρου, κ. Δημήτρη Γαλαμάτη, γενικού διευθυντή του ΕΛΓΟ – «ΔΗΜΗΤΡΑ» σήμερα.

Από την έρευνα προκύπτει ότι όταν χρησιμοποιείται φασκόμηλο στο σιτηρέσιο ορνίθων αυγοπαραγωγής, βιολογικής εκτροφής, αυξάνει τα αντιοξειδωτικά στοιχεία και την αντιμικροβιακή δράση του αυγού και κατά συνέπεια βελτιώνει την ποιότητά του.

Συναντήθηκαν το 2016, ο κ. Γαλαμάτης του παρουσίασε τα αποτελέσματα των ερευνών του («οι διδακτορικές έρευνες είναι δημόσιο αγαθό, ελεύθερα προσβάσιμες σε όλους», δηλώνει ) και τον Αύγουστο του 2020 η πτηνοτροφική μονάδα αυγοπαραγωγής, με τις πρώτες 200 κότες ελευθέρας βοσκής είχε στηθεί στην Πρώτη Σερρών.

Πενταπλάσια η ζήτηση, οι καταναλωτές γίνονται πιο απαιτητικοί

Αρχικά μεταξύ συγγενών και φίλων και στη συνέχεια «στόμα με το στόμα», τα αυγά του άρχισαν να γίνονται γνωστά στην Πρώτη αλλά και σε γειτονικά χωριά και να τα χρησιμοποιούν σε εργαστήρια ζαχαροπλαστικής και ζυμαρικών. Έτσι, γρήγορα απέκτησε τους «πιστούς» των αυγών του

«Και πέντε φορές μεγαλύτερη παραγωγή να είχα, θα την διέθετα. Είναι πολύ μεγάλη η ζήτηση, ιδίως από μητέρες με μικρά παιδιά, ενώ γενικότερα οι καταναλωτές έχουν γίνει πολύ πιο απαιτητικοί στις επιλογές τους τα τελευταία χρόνια», δηλώνει ο κ. Χατζηβάσιος, που δίνει ιδιαίτερη σημασία στην τροφή των πτηνών του.

Το φασκόμηλο που χρησιμοποιεί στο σιτηρέσιο τους το προμηθεύεται από γεωπόνο-παραγωγό αρωματικών φυτών στη Δράμα, το καλαμπόκι και το σιτάρι από συγκεκριμένους παραγωγούς της περιοχής του με γνώμονα να είναι καλής ποιότητας, όπως και το ελαιόλαδο. Όλα χρησιμοποιούνται σε αναλογία που είναι καθορισμένη επιστημονικά κι έτσι, τα αυγά του έχουν ιδιαίτερη γεύση, όπως δηλώνει.

Η νέα μονάδα κυκλικής οικονομίας και τα τηλεφωνήματα απ’ όλη τη χώρα

Τώρα ετοιμάζει τη νέα του μονάδα ώστε να μπορέσει ν’ αυξήσει την παραγωγή του. Βασίζεται, μάλιστα, στο μοντέλο της κυκλικής οικονομίας, για παράδειγμα τα διαχωριστικά προέρχονται από λαμαρίνες σε σκεπές που δεν χρησιμοποιούνται πλέον.

Ο κ. Χατζηβάσιος δηλώνει, ότι ο αγροδιατροφικός τομέας έχει μέλλον. Αυτό προτρέπει και σ’ εκείνους που του τηλεφωνούν από τον Ιανουάριο του 2021 και μετά όταν η ιστορία του έγινε γνωστή στο πανελλήνιο μέσω των μέσων ενημέρωσης.

«Όταν πήρα την απόφαση να ασχοληθώ με την πτηνοτροφία αυγοπαραγωγής, όλοι με απέτρεπαν. Εγώ σ’ αυτούς που μου τηλεφωνούν απ’ όλη τη χώρα, πολλοί άνεργοι μάλιστα, και μου ζητούν πληροφορίες για να κάνουν κι αυτοί αντίστοιχες μονάδες, τους προτρέπω να ασχοληθούν παράγοντας ιδιαίτερα προϊόντα, πάντοτε όμως συνεργαζόμενοι με επιστήμονες και αντιμετωπίζοντας αυτό που κάνουν πολύ σοβαρά κι όχι με την λογική του «άρπα κόλλα», δηλώνει.

Μου ζητούν να πάω στη Γερμανία να κάνω την ίδια μονάδα

Έχοντας και την εμπειρία από την Γερμανία, θεωρεί ότι το ελληνικό κράτος δεν στηρίζει τέτοιες προσπάθειες, αντίθετα απ’ ότι συμβαίνει στη μεγαλύτερη οικονομία της Ευρώπης. Παρά τις δυσκολίες, πάντως, δεν πρόκειται να αφήσει την Ελλάδα για να ξενιτευτεί για δεύτερη φορά, παρά τις βολιδοσκοπήσεις που δέχτηκε να κάνει αντίστοιχη μονάδα στη Γερμανία, με πολύ μεγαλύτερη στήριξη από το εκεί κράτος φυσικά αλλά και απευθυνόμενος σε μια αγορά, όπου, όπως εξηγεί, «τα ποιοτικά τρόφιμα έχουν πολύ μεγάλη ζήτηση».

Να μην μένει η έρευνα στο συρτάρι

Ιδιαίτερα χαρούμενος για την εξέλιξη δηλώνει στο powergame ο κ. Δημ. Γαλαμάτης. «Είναι μεγάλη υπόθεση για έναν ερευνητή να βλέπει το αποτέλεσμα της μακρόχρονης επιστημονικής και ερευνητικής δουλειάς του να δίνει επαγγελματική διέξοδο σ’ έναν άνθρωπο. Η συγκεκριμένη περίπτωση είναι ένα καλό παράδειγμα. Δεν πρέπει η έρευνα να μένει στο συρτάρι, υπογραμμίζει ο γενικός διευθυντής του ΕΛΓΟ «ΔΗΜΗΤΡΑ» σήμερα.

Πηγή video – EΡΤ

Οι μυκητολογικές ασθένειες που προσβάλλουν το ξύλο του αμπελιού (Ευτυπίωση, Ίσκα, Ασθένεια Petri, Μελανή Νέκρωση Βραχιόνων), αποτελούν ένα από τα σοβαρότερα προβλήματα της αμπελοκαλλιέργειας, διότι μειώνουν σοβαρά την παραγωγή και καταστρέφουν σταδιακά το φυτικό κεφάλαιο.

Συχνά, οι ασθένειες αυτές συνυπάρχουν και δρουν ταυτόχρονα προκαλούν νέκρωση των αγγείων του ξύλου, με αποτέλεσμα τη σταδιακή ξήρανση κεφαλών, βραχιόνων και τελικώς ολόκληρων πρέμνων (κούρβουλα).

Οι παθογόνοι αυτοί μύκητες είναι κατά κύριο λόγο παράσιτα πληγών και η μετάδοσή τους σχετίζεται άμεσα με το χειμερινό κλάδεμα και τις καιρικές συνθήκες.

Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν εγκεκριμένα μυκητοκτόνα για την καταπολέμηση αυτών των ασθενειών, συνιστάται η επιμελής εφαρμογή των παρακάτω προληπτικών μέτρων, προκειμένου να παρεμποδιστεί η μετάδοσή τους.

Το κλάδεμα να γίνεται όσο το δυνατό πιο καθυστερημένα (αργά το χειμώνα ή νωρίς την άνοιξη) και οπωσδήποτε με ξηρό καιρό, προκειμένου να ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος μόλυνσης των τομών κλαδέματος από μύκητες του ξύλου. Ο άνεμος και ο βροχερός καιρός ευνοεί ιδιαίτερα τις μολύνσεις (μεταφορά και βλάστηση μολυσμάτων).

Τα πρέμνα με εμφανή συμπτώματα προσβολής να κλαδεύονται τελευταία. Η αφαίρεση των προσβεβλημένων τμημάτων πρέπει να γίνεται με διαδοχικά κοψίματα, μέχρι η τελική τομή να εμφανιστεί φυσιολογική, χωρίς καστανούς μεταχρωματισμούς ή άλλες αλλοιώσεις. Τα ξερά πρέμνα να εκριζώνονται άμεσα και να καίγονται.

Να αποφεύγονται οι μεγάλες τομές κλαδέματος, διότι αυξάνεται κατά πολύ η πιθανότητα μόλυνσης των πρέμνων. Στην περίπτωση που αυτές είναι αναπόφευκτες, τότε να γίνονται όσο πιο όψιμα γίνεται (νωρίς την άνοιξη) και να καλύπτονται απαραίτητα με κατάλληλο προστατευτικό σκεύασμα.

Τα προσβεβλημένα φυτικά μέρη (κεφαλές, βραχίονες,) να απομακρύνονται άμεσα από τον αμπελώνα και να καίγονται.

Τα εργαλεία κλαδέματος πρέπει τακτικά να απολυμαίνονται (τουλάχιστον κάθε φορά έπειτα από αφαίρεση προσβεβλημένου ξύλου) με εμβάπτιση σε καθαρό οινόπνευμα ή σε διάλυμα χλωρίνης 10%.

Αμέσως μετά το κλάδεμα και μέχρι το φούσκωμα των ματιών, συνιστάται ψεκασμός των πρέμνων με ένα κατάλληλο και εγκεκριμένο για την καλλιέργεια χαλκούχο σκεύασμα. 

Πηγή giorgoskatsadonis.blogspot.com