Ένα νέο καινοτόμο τυρί, εμπλουτισμένο με αιθέρια έλαια από ελληνικά αρωματικά φυτά, παρουσιάστηκε στο πλαίσιο ερευνητικού έργου που υλοποιείται με τη συνεργασία του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) και παραγωγικών μονάδων από τον πρωτογενή και δευτερογενή τομέα.
Το τυρί ενσωματώνει έλαια ρίγανης, θυμάριου και μελισσόχορτου, προσφέροντας φυσική συντήρηση, βελτιωμένη γεύση και υψηλή διατροφική αξία.
Το έργο WHEYROMATIC, με τίτλο «Ενσωμάτωση αιθερίων ελαίων αρωματικών φυτών σε τυριά τυρογάλακτος», ξεκίνησε τον Μάρτιο του 2023 και ολοκληρώνεται τον Μάιο του 2025, χρηματοδοτούμενο από το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) 2014-2020, με συγχρηματοδότηση από το Ευρωπαϊκό Γεωργικό Ταμείο Αγροτικής Ανάπτυξης (ΕΓΤΑΑ) και το ελληνικό κράτος. Εταίροι του έργου είναι το Εργαστήριο Τεχνολογίας Γάλακτος του Τμήματος Γεωπονίας του ΑΠΘ, το Διαβαλκανικό Κέντρο Περιβάλλοντος, ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Προσοτσάνης «Μενοίκιο» και μία ιδιωτική εταιρεία.
Μεταξύ των σημαντικών αποτελεσμάτων του έργου ξεχωρίζει η ολοκληρωμένη αξιοποίηση του τυρογάλακτος, ενός παραπροϊόντος που μέχρι σήμερα αποτελούσε σημαντικό περιβαλλοντικό φορτίο, και η μετατροπή του σε πηγή διατροφικού πλούτου. Παράλληλα, η ενίσχυση της τοπικής αγροτικής οικονομίας μέσω της καλλιέργειας αρωματικών φυτών και η προώθηση νέων εξαγώγιμων προϊόντων καθιστούν το WHEYROMATIC πρότυπο συνέργειας έρευνας, καινοτομίας και βιώσιμης ανάπτυξης.
Τα αποτελέσματα, οι δράσεις και οι καινοτομίες που υλοποιήθηκαν τα τελευταία δύο χρόνια, με τη συμμετοχή όλων των εμπλεκόμενων φορέων θα παρουσιαστούν σε ενημερωτική ημερίδα που θα πραγματοποιηθεί αύριο (16:30, Αμφιθέατρο του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων). Η ημερίδα απευθύνεται σε επιστήμονες, παραγωγούς, επιχειρηματίες και πολίτες που ενδιαφέρονται για το μέλλον της αγροδιατροφής και τις νέες δυνατότητες που ανοίγονται στον τομέα της ελληνικής γαλακτοβιομηχανίας.
Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ
📌 Μάθετε περισσότερα για αγροτική καινοτομία και συνεργασίες στο e-Agrotis.gr
