Γιατί να αγοράσετε ελιές από το σουπερ μάρκετ όταν μπορείτε να τις φτιάξετε μόνοι σας. Το μόνο που χρειάζετε είναι μεράκι.

ΕΛΙΕΣ ΞΥΔΑΤΕΣ

Υλικά:
5 κιλά ελιές Καλαμών
Για την άλμη:
5 λίτρα νερό
1/2 κιλό αλάτι χοντρό
100 γρ. ξύδι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:
Τοποθετούμε τις ελιές σε μεγάλη λεκάνη. Τις ξεπλένουμε καλά και χύνουμε το νερό τους. Στη συνέχεια, τις ρίχνουμε ξανα στη λεκάνη και προσθέτουμε καθαρό νερό αρκετό για να τις σκεπάζει. Αλλάζουμε νερό στις ελιές ανά 2-3 μέρες και για διάστημα 20 ημερών. Στη συνέχεια αφού ξεπικρίσουν, τις διαλύουμε σε 5 λίτρα νερό και 1/2 κιλό χοντρό αλάτι.

Για την άλμη: Για να δοκιμάζουμε αν η άλμη είναι σε σωστό επίπεδο, ρίχνουμε μέσα ένα αυγό ωμό. Αν το αυγό ανέβει στην επιφάνεια του νερού και ένα μικρός μέρος του εξέχει από το νερό, σημαίνει ότι η άλμη είναι στο επιθυμητό επίπεδο.

Αφαιρούμε το αυγό, προσέτουμε στην άλμη το λεμόνι και το ξύδι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν. Ρίχνουμε τις ελιές και τις συντηρούμε στην άλμη μέχρι να τις καταναλώσουμε. Μπορούμε ένα μέρος από τις ελιές που χρειάζόμαστε για άμεση κατανάλωση, να τις τοποθετούμε λίγες ημέρες πριν σε ένα δοχείο με ελαιόλαδο και αρωματικά της αρεσκείας μας, για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα.

ΠΑΤΕ ΕΛΙΑΣ

Τοποθετείτε σε ένα μπολ 250 γρ. μαύρες ελιές χωρίς το κουκούτσι, 80 γρ. αντσούγιες πλυμένες και ψιλοκομμένες 50 γρ. κάπαρη και τα πολτοποιείτε. Προσθέτετε το χυμό ενός λεμονιού, μια κουταλιά σούπας μπράντι, 200 γρ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Διατηρείτε το πατέ σε κλειστό βάζο στο ψυγείο και το καταναλώνετε πάνω σε ψωμί κατά προτίμηση ελαφρά φρυγανισμένο.

ΕΛΙΕΣ ΘΡΟΥΜΠΕΣ

Βάλτε σε απλωτό καλάθι 1-2 κιλά μαύρες ελιές, λίγες- λίγες, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με μπόλικο χοντρό αλάτι. Βάλτε μια λεκάνη κάτω από το καλάθι, τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος, και κουνάτε τις ελιές 1-2 φορές τη μέρα. Τη δεύτερη ή τρίτη μέρα θα αρχίσουν να βγάζουν σκούρο ζουμί. Συνεχίστε να τις κουνάτε, έτσι που να έρχονται οι πάνω κάτω.

Μετά απο 8-10 μέρες, οι ελιές θα έχουν ζαρώσει. Χαράξτε μια-δυό ελιές, και αν η σάρκα τους έχει σκουρήνει μέχρι το κουκούτσι, και δεν είναι πια λευκή, είναι έτοιμες. Αλλιώς συνεχίστε να τις κουνάτε μερικές μέρες ακόμη.
Όταν γίνουν, στραγγίστε τις, απλώστε τις σε χάρτινη πετσέτα και αφήστε τις να στεγνώσουν τελείως, μια νύχτα.

Την επομένη βάλτε λίγες-λίγες σε γαβάθα, περιχύστε με μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και πασπαλίστε με θρούμπι, ρίγανη ή ξερό δεντρολίβανο. Ανακατώστε, αφήστε τις ελιές να μείνουν 1-2 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, και κατόπιν κλείστε τις σε πλαστικές σακκούλες, και διατηρήστε τις στην κατάψυξη. Αν τις κρατήσετε στο ψυγείο θα πρέπει να τις αλατίσετε πολύ, αλλιώς μουχλιάζουν γρήγορα.

Βγάλτε κάθε φορά από την κατάψυξη όσες ελιές θέλετε να καταναλώσετε, και αφήστε τις να ξεπαγώσουν μισή ώρα περίπου.

ΕΛΙΕΣ ΤΣΑΚΙΣΤΕΣ

Περίπου τον μήνα Οκτώβριο μαζεύτετε ή αγοράζετε ελιές άγουρες (πράσινες). Με τη βοήθεια μιας πέτρας τις τσακίζετε, σπάτε δηλαδή την σάρκα τους και τις βάζετε σε δοχείο μέσα σε νερό.
Τις αφήνετε 4 – 5 μέρες αλλάζωντας το νερό τους καθημερινά, ίσως και δυο φορές την ημέρα για να “ξεπικρίσουν”.
Στη συνέχεια ρίχνετε στο δοχείο “άρμη” (νερό με μπόλικο αλάτι) και σε δυο τρεις μέρες είναι έτοιμες για φάγωμα.

Για να ελένξετε την ποσότητα αλατιού ρίξτε στο δοχείο που έχει τις ελιές με την άρμη ένα αυγό. Αν αυτό επιπλέει και η επιφάνεια του που ξεχωρίζει έξω από το νερό είναι περίπου ίση με την επιφάνεια ενός τάληρου τότε τα έχετε καταφέρει τέλεια.

Ομως επειδή οι τσακιστές ελιές έτσι και αλλιώς δεν μπορούν να διατηρηθούν για πολύ και αλμυρίζουν γρήγορα, χρειάζονται “άρμη” με πολύ λιγότερη περιεκτικότητα σε αλάτι απ’ αυτή που προαναφέρθηκε. Ετσι αραιώστε το προηγούμενο διάλυμα.

Κατρακυλά η παραγωγή και στο νησί της Λέσβου, ως αποτέλεσμα της ακαρπίας λόγω καιρικών συνθηκών.

Σε μια κανονική χρονιά η Λέσβος παράγει 20.000 τόνους ελαιόλαδο, ίσως και παραπάνω, αλλά φέτος η παραγωγή δεν αναμένεται να ξεπεράσει τους 2.000, το πολύ 2.500 τόνους.

Αυτό αναφέρουν από το γνωστό ελαιοτριβείο Καντζανός του νησιού, στο οποίο φέτος, ακόμα και συστηματικοί ελαιοπαραγωγοί δεν θα έχουν ελαιόλαδο να καλύψουν τις δικές τους ανάγκες και θα στραφούν σε… αγορές μετά από πολλές δεκαετίες.

Ως εκ τούτου και λόγω και των πολύ χαμηλών αποθεμάτων αλλά και λόγω του ότι η συλλογή ελιάς και η ελαιοποίηση είναι ακόμα σε εκκρεμότητα, οι τιμές στην χονδρική αυτή την περίοδο ξεπερνούν σε κάποιες περιπτώσεις στον παραγωγό και τα 8 ευρώ. Στην διαμόρφωση της τιμής παίζουν ρόλο οι ανάγκες του εμπόρου, με τις τιμές όχι μόνον να μην έχουν κουραστεί, αλλά να δείχνουν και ισχυρά σημάδια περαιτέρω ανόδου.

Πηγή agronewsbomb.gr

Η θερμοκηπιακή καλλιέργεια στην Ελλάδα είναι περίπου 50.000 – 60.000 στρέμματα, την ώρα που στην Τουρκία είναι 800.000 στρέμματα

Μεγάλη υπεραξία στον πρωτογενή τομέα χάνεται εξαιτίας της περιορισμένης εκμετάλλευσης του εγχώριου κλίματος στην κατεύθυνση της διεύρυνσης της θερμοκηπιακής καλλιέργειας.

Όπως ανέφερε στο πλαίσιο συνέντευξης Τύπου ο διευθύνων σύμβουλος της Intelligent Green Corps κ. Κωνσταντίνος Φιλιππίδης «Η Ελλάδα έχει μείνει 20 χρόνια πίσω σε ο,τι αφορά στην θερμοκηπιακή γεωργία όταν η γειτονική Τουρκία – ενώ ξεκίνησε τη δραστηριοποίηση σε αυτό το κλάδο την ίδια περίοδο με τη χώρα μας – εμφανίζει σήμερα τεράστια δυναμική στη θερμοκηπιακή καλλιέργεια ενώ επενδύει στρατηγικά σε αυτό το πεδίο με την στήριξη του κράτους».

Όπως εξήγησε ο ίδιος, τόσο η Ελλάδα όσο και η Τουρκία εισήλθαν πιο ουσιαστικά στην καλυμμένη καλλιέργεια το 2000. Στην εγχώρια αγορά υπολογίζεται ότι η θερμοκηπιακή καλλιέργεια αναπτύχθηκε σε περίπου 50.000 – 60.000 στρέμματα και έκτοτε έχει διατηρήσει αυτή την δυναμική. Από αυτά τα στρέμματα μόλις 1500 – 2000 στρέμματα υπολογίζεται ότι αφορούν σε μονάδες υψηλής τεχνολογίας. Αντίθετα, στη Τουρκία σήμερα περί τα 800.000 στρέμματα, η πλειονότητα των οποίων είναι υψηλής τεχνολογίας, αφορούν σε καλυμμένη γεωργία.

Να επισημανθεί ότι μονάδες υψηλής τεχνολογίας σημαίνει ότι περιέχουν ηλεκτρονικό σύστημα διαχείρισης κλίματος και λίπανσης.

Προς τούτο και η Τουρκία αναπτύσσει μια συντονισμένη πολιτική προχωρώντας μάλιστα και στην προώθηση χωροταξικού σχεδίου γεωθερμίας προκειμένου να παρέχει φθηνή θέρμανση ως επιπλέον κίνητρο στους επενδυτές.

Να σημειωθεί ότι το βασικό λειτουργικό κόστος στην θερμοκηπιακή καλλιέργεια αφορά στην ενέργεια θερμική και ηλεκτρική.

«Στην Ελλάδα θα μπορούσαμε να εκμεταλλευτούμε το κλίμα και να καταστούμε κυρίαρχοι των Βαλκανίων σε αγροτικά προϊόντα θερμοκηπιακής γεωργίας υψηλής τεχνολογίας» επισήμανε ο κ. Φιλιππίδης προσθέτοντας ότι «δυστυχώς αυτή τη στιγμή τα υφιστάμενα θερμοκήπια είναι πολύ λίγα σε σχέση με ευρωπαϊκές χώρες που δεν έχουν καν το πλεονέκτημα του θερμού κλίματος της Ελλάδας ενώ ο αριθμός των μονάδων υψηλής τεχνολογίας είναι μηδαμινός».

Τα στοιχεία

Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίασε ο καθηγητής ΓΠΑ Δ. Σάββας στην Ελλάδα το 3% της καλλιεργήσιμης γης(περί  το 1,160 εκατ στρέμματα) αφορά στα οπωροκηπευτικά και το 39% από τα 10 δισ/ της συνολικής αξίας της πρωτογενούς παραγωγής.

Με γνώμονα ότι απόδοση σε όρους παραγωγικότητας των θερμοκηπιακών καλλιεργειών είναι πολλαπλάσια έως και δέκα φορές σε σχέση με την συμβατική γεωργία καθώς η παραγωγή μπορεί να γίνει σε δωδεκάμηνη βάση και σε απόλυτα προστατευμένο περιβάλλον, η έλλειψη μονάδων υψηλής τεχνολογίας οδηγεί σε σημαντική απώλεια υπεραξίας.

Ταυτόχρονα πρόκειται για μια αμιγώς πράσινη δραστηριότητα καθώς έχει μηδενικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα και ενσωματώνει όλες τις βέλτιστες πρακτικές της ευφυούς γεωργίας, ενώ αποτελεί ουσιαστική διέξοδο στο πεδίο της επισιτιστικής εξασφάλισης.

Σε αυτό το πλαίσιο ο κ. Φιλιππίδης εκτιμώντας ότι πρέπει να υπάρξει στρατηγικός σχεδιασμός ενίσχυσης της θερμοκηπιακής γεωργίας υψηλής τεχνολογίας στην Ελλάδα προτείνει:  τη δημιουργία πιλοτικών μονάδων διαφόρων ποικιλιών ανά περιοχή σε όλη την επικράτεια έως 20 στρέμματα , την κρατική επιδότηση ειδικών εκπαιδευτικών προγραμμάτων σε απόφοιτους γεωπονικών σχολών ώστε να λάβουν την απαιτούμενη κατάρτιση από άλλες ευρωπαϊκές αγορές- γιατί δυστυχώς η εξειδίκευση στην θερμοκηπιακή καλλιέργεια υψηλής τεχνολογίας είναι πολύ περιορισμένη στην Ελλάδα- και τέλος την δημιουργία χρηματοδοτικών εργαλείων σε συνεργασία με τις τράπεζες για την συγχρηματοδότηση μέσω παροχής δανείων με εγγύηση του ελληνικού δημοσίου με ταυτόχρονη αξιοποίηση κονδυλίων από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης ώστε να καταστεί πιο ελκυστικός ο κλάδος.

(Δανάη Αλεξάκη – naftemporiki.gr)

Το Γαλλικό Εθνικό Ινστιτούτο Ερευνών για τη Γεωργία, τα Τρόφιμα και το Περιβάλλον (INRAe) κατασκεύασε ένα ρομπότ οινοποίησης, που ονομάζεται Vinimag. Το ρομπότ κατασκευάστηκε στα πλαίσια του πενταετούς προγράμματος ”Ανάπτυξη ενός μικρού οινοποιείου και αντίστοιχου εξοπλισμού” και μπορεί να οινοποιήσει ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών ποικιλιών με μικρές ποσότητες σταφυλιών. Το σύνολο του έργου κόστισε συνολικά 3,2 εκατομμύρια ευρώ και συγχρηματοδοτήθηκε από ιδιωτικές εταιρείες και δημόσιους φορείς.

Το Vinimag διαθέτει το πλεονέκτημα ότι μπορεί να αυτοματοποιήσει την παραγωγή οίνου ακόμα και σε πολύ μικρές παρτίδες. Οι οινοποιήσεις διεξάγονται σε χώρο με σταθερή θερμοκρασία 16⁰C και ο αριθμός των δειγμάτων που αναμένεται να χρησιμοποιηθεί είναι 8500. Προέρχονται από τη συλλογή (Vassal vine conservation) που βρισκόταν στη Ν. Γαλλία αλλά για την ευκολότερη διεξαγωγή του πειράματος μεταφερθήκαν σε κοντινή τοποθεσία.

”Θα είμαστε σε θέση να παγώσουμε παρτίδες ενός κιλού λευκού ή ερυθρού σταφυλιού, που προέρχεται από μόνο ένα κλήμα και να δοκιμάζουμε συνεχώς την απόδοση τους σε συνθήκες έλλειψης νερού. Με αυτόν τον τρόπο θα καταφέρουμε να εξάγουμε αρκετά συμπεράσματα για την επίδραση της κλιματικής αλλαγής ή τις ασθένειες χωρίς να υπάρχει ο φόβος για σφάλματα χειρισμού” αναφέρει η Marie-Agnès Ducasse από το Γαλλικό Ινστιτούτο Αμπέλου και Οίνου (IFV). ”Το ρομπότ καταφέρει να μας δώσει πιο γρήγορα τις πληροφορίες που χρειαζόμαστε από τις οινοποιήσεις και κατά συνέπεια θα μας βοηθήσει να επιταχύνουμε τη διαδικασία της επιλογής ποικιλιών” συνεχίζει η Ducasse.

Το ρομπότ έχει την ικανότητα να ζυμώσει 1000 δείγματα ετησίως σε 60 αντιδραστήρες, εξοπλισμένους με αφαιρούμενο καπάκι και διπλό έμβολο, χωρίς να χρειάζεται να περιμένουμε την κανονική ημερομηνία τρύγου. Τα σταφύλια αποψύχονται και στη συνέχεια αναμειγνύονται αυτόματα, για να επαναληφθεί η διαδικασία σύνθλιψης πριν τοποθετηθούν σε δεξαμενές. Το καπάκι μπορεί επίσης να τρυπηθεί και το γλεύκος να ομογενοποιηθεί. ”Το Vinimag μπορεί να βγάλει και να ζυγίσει έναν αντιδραστήρα κάθε λεπτό έτσι ώστε να συμπεράνει από την απελευθέρωση CO2 και την πρόοδο της ζύμωσης’‘, εξηγεί ο Frédéric Habouzit από τον πειραματικό τομέα του INRAe (Pech Rouge).

Γράφει

Δημήτρης Καραχάλιος, οινολόγος

Πηγή – Vitispere (oinologia.gr)

Σε έξι άξονες κινείται η τροποποίηση του στρατηγικού σχεδίου της ΚΑΠ, µε τον φάκελο ακόµη να µην έχει φύγει για Βρυξέλλες, καθώς ακόµη δεν έχουν ξεκαθαρίσει ορισµένα ζητήµατα που αφορούν κυρίως τις προβλέψεις για τους πληγέντες αγρότες της Θεσσαλίας

Έξι πινελιές αλλάζουν το σχέδιο της ΚΑΠ με ανατροπές για τα ποσά άμεσων ενισχύσεων και την αναδιανεμητική

Σε έξι άξονες κινείται η τροποποίηση του στρατηγικού σχεδίου της ΚΑΠ, µε τον φάκελο ακόµη να µην έχει φύγει για Βρυξέλλες, καθώς ακόµη δεν έχουν ξεκαθαρίσει ορισµένα ζητήµατα που αφορούν κυρίως τις προβλέψεις για τους πληγέντες αγρότες της Θεσσαλίας. Ένα θέµα που απασχολεί ιδιαίτερα έχει να κάνει µε την πρόβλεψη της έκτακτης ενίσχυσης στα πρότυπα των Μέτρων 21 και 22, κάτι που προς το παρόν δεν «πατάει» σε ευρωπαϊκούς κανονισµούς, οπότε πρέπει να βρεθεί κάποια φόρµουλα σε συννενόηση µε την ευρωπαϊκή επιτροπή. Παράλληλα, ζήτηµα έχει προκύψει και µε την επιλεξιµότητα των αγροτεµαχίων για την ενεργοποίηση δικαιωµάτων και γενικότερα άµεσων ενισχύσεων, τα οποία δεν θα µπορέσουν να καλλιεργηθούν καθώς θα µείνουν πληµµυρισµένα.

Αναλυτικότερα, οι αλλαγές που αναµένεται να περάσουν στο στρατηγικό σχέδιο είναι: 

–  Πρόβλεψη Μέτρου για την έκτακτη ενίσχυση των παραγωγών που έχουν πληγεί από τις πληµµύρες στο θεσσαλικό κάµπο, στα πρότυπα του Μέτρου 21 (ελιά) και 22 (κτηνοτροφία) του ΠΑΑ. 

–  Πρόβλεψη Μέτρου για την ενεργοποίηση των εργαλείων διαχείρισης κινδύνου της παραγωγής, προϋπολογισµού 200 εκατ. ευρώ. Αφορά την ασφάλιση των παραγωγών για ζηµιογόνους κινδύνους εκτός ΕΛΓΑ. 

–  Τον επαναϋπολογισµό της µέσης µοναδιαίας αξίας δικαιωµάτων για τη βασική ενίσχυση και τη σύγκλιση από το 2024 και µετά, όπως και για τη συµπληρωµατική ενίσχυση νεαρών αγροτών η οποία είναι στα 7 ευρώ το στρέµµα. 

–  Επαναϋπολογισµό των ορίων της αναδιανεµητικής ενίσχυσης για τις βοσκοτοπικές εκτάσεις, ύστερα από την προσθήκη επιπλέον επιλέξιµων βοσκοτόπων. Τα όρια σήµερα είναι 10 -170 στρέµµατα και αναµένεται να αυξηθούν. 

–  Όλες οι ενισχύσεις των eco-schemes αναµένεται να επαναϋπολογιστούν µε βάση τις τιµές εισροών και εκροών του 2022. Αύξηση θα υπάρξει σε πολλές δράσεις. Ενδεικτικά η αντικατάσταση βάµβακος από το βίκο από τα 11 ευρώ θα αυξηθεί στα 26 ευρώ ανά στρέµµα στα πλαίσια της ∆ράσης 1 των eco-schemes. Επιπλέον η επανεξέταση των ενισχύσεων για την ειδική θρέψη και τα βιολογικά θεωρείται βέβαιη. 

–  Οι επιδοτήσεις στα αγροπεριβαλλοντικά προγράµµατα του ΠΑΑ θα επαναεξεταστούν. Αναµένονται αλλαγές κυρίως στη Βιολογική Γεωργία αλλά και σε µέτρα όπως είναι η ορνιθοπανίδα.

Επιπλέον, υπάρχει πρόταση από τους γεωπόνους – γεωτεχνικούς της Λάρισας να αλλάξουν οι όροι επιλεξιµότητας αγροτεµαχίων για τις άµεσες ενισχύσεις ώστε να µπορούν να ενεργοποιούν δικαιώµατα και επιδοτήσεις όσα στρέµµατα µείνουν κάτω από νερό και δεν θα µπορέσουν να καλλιεργηθούν. 

Παράλληλα, εξετάζεται και η πρόταση για τη δηµιουργία eco-scheme ή αγροπεριβαλλοντικού µέτρου που θα προσφέρει ενίσχυση ύψους 180 ευρώ το στρέµµα για τα συγκεκριµένα αγροτεµάχια για όσο χρονικό διάστηµα µείνουν ακαλλιέργητα. Ουσιαστικά για τη βοήθεια αυτή θα απαιτηθούν πόροι ύψους 23 µε 32 εκατ. ευρώ από τη νέα ΚΑΠ. Σηµειώνεται πως µε βάση τον κανονισµό, πλέον δεν ισχύει το µέγιστο όριο ενίσχυσης για τα αγροπεριβαλλοντικά που ήταν 60 ευρώ για τις αροτραίες και 90 ευρώ για τις δενδρώδεις την περασµένη προγραµµατική περίοδο. 

(Γιώργος Κοντονής – agronews.gr)

Το ”Oliba” φτάνει στην Ιταλία με τις πρώτες δοκιμές στην αγορά

Πρόκειται για τηνGreen Beer, την πράσινη μπύρα με ελαιόλαδο. Το προϊόν, ισπανικής προέλευσης, διαπιστευμένο ως το πρώτο στο είδος του και βραβευμένο για καινοτομία στην παγκόσμια έκθεση καινοτομίας τροφίμων Sial, δοκιμάζεται αυτή τη στιγμή στην πρωτεύουσα στο ”ShowRum – Italian Rum Festival” – μια έκθεση αφιερωμένη στα αποστάγματα ζαχαροκάλαμου από ζάχαρη.

Το «Oliba», που παράγεται με ελιές Πυρηναίων σε στυλ Bohemian Pilsner, είναι φτιαγμένο με βύνη κριθαριού και σίτου, λυκίσκο, μαγιά, εκχύλισμα ελιάς, συμπύκνωμα καρθάκου και σπιρουλίνα. Στη διαδικασία παρασκευής, το εκχύλισμα ελιάς – διαβάζουμε στην ιστοσελίδα του προϊόντος – προστίθεται μετά τη διαδικασία της ζύμωσης και το πράσινο χρώμα της μπύρας δίνεται από το εκχύλισμα ελιάς και τη σπιρουλίνα (υπερτροφή). Η μπύρα είναι χωρίς γλουτένη. Στο οσφρητικό επίπεδο – λέει η αναπαράσταση στην Ιταλία – υπάρχουν νότες ελιάς και διακριτικές νότες φύλλου ελιάς.

«Ξεκινήσαμε να το διανέμουμε στην Ιταλία – δηλώνει ο Fabrizio Calvani, εκπρόσωπος της Oliba Green Beer – στις πόλεις Viterbo, Chieti και Bari και εργαζόμαστε για να το παρουσιάσουμε σε άλλες τοποθεσίες. Το καταναλωτικό του κόστος είναι μεταξύ 4 και 5 ευρώ. Το προϊόν κατασκευάζεται από τον όμιλο Costa και αυτή τη στιγμή διανέμεται ήδη σε διάφορα μέρη του κόσμου», γράφει το olivonews.

Το OlivoNews είχε ήδη καλύψει αυτό το προϊόν πριν από 10 μήνες, με αφορμή το βραβείο που έλαβε στην έκθεση Food Innovation. Με την ευκαιρία αυτή θυμηθήκαμε πώς ο Ivan Caellas Colomés, Διευθύνων Σύμβουλος της OliBa Green Beer, εκμυστηρεύτηκε ότι η έμπνευση για την μπύρα ήρθε κατά τη διάρκεια μιας δοκιμής ελαιολάδου που φιλοξενούσε στο κτήμα της εταιρείας του. «Παράγω πράσινα λάδια με πράσινες ελιές – υπογράμμισε – και ήθελα να μιμηθώ το χρώμα του λαδιού στην μπύρα . Το αποτέλεσμα ήταν μια craft μπύρα με ελιές από την ποικιλία που υπάρχει στην περιοχή , ικανή να εμφυσήσει τις γεύσεις, τα αρώματα και τα χρώματα των ίδιων των ελιών, με ένα μοναδικό αρωματικό προφίλ».

Πηγή – agronewsbomb.gr

Με αφορμή την έντονη ανησυχία για την εμφάνιση περιπτώσεων νοθείας του ελαιολάδου σε συνδυασμό με την αύξηση του αριθμού των αναφορών/καταγγελιών που υποβάλλονται τελευταία στον ΕΦΕΤ, επισημαίνεται ότι νοθεία του ελαιολάδου συνιστά απάτη που επιφέρει οικονομικές απώλειες στους καταναλωτές και στις επιχειρήσεις και ενδέχεται να εγκυμονεί κινδύνους για τη δημόσια υγεία

Η απάτη κλονίζει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών, απειλεί την εύρυθμη λειτουργία της αγοράς και έχει σοβαρές επιπτώσεις στο νόμιμο εμπόριο και τις νόμιμα λειτουργούσες επιχειρήσεις.

Οι καταναλωτές και οι επιχειρήσεις μπορούν να προστατευθούν από την απάτη ακολουθώντας τα εξής:

#  Να προμηθεύονται ελαιόλαδο μόνο από νόμιμα άρα και ελεγχόμενα σημεία πώλησης.

#  Να εξετάζουν με ιδιαίτερη προσοχή την ετικέτα του ελαιολάδου που πρόκειται να αγοράσουν η οποία πρέπει να περιέχει τουλάχιστον:

>  την κατηγορία πώλησης του ελαιολάδου (ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΈΝΟ, ΠΑΡΘΕΝΟ,ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ).

>  τον αλφαριθμητικό αριθμό έγκρισης της μονάδας τυποποίησης (EL-40-_ _ _). 

>  τα στοιχεία του υπευθύνου της επιχείρησης.

>  Να αποφεύγουν την αγορά ελαιολάδου από πλανόδιους (χωρίς την απαραίτητη άδεια) και ανώνυμους πωλητές.

>  Να επιλέγουν με ιδιαίτερη προσοχή την προμήθεια ελαιολάδου μέσω του ηλεκτρονικού εμπορίου, από ιστοσελίδες παραγωγικών ή εμπορικών επιχειρήσεων που διαθέτουν όλες τις εγγυήσεις για την διάθεση επώνυμου ελαιολάδου

>  Οι καταναλωτές να προμηθεύονται επώνυμο ελαιόλαδο σε προσυσκευασμένες συσκευασίες, μέγιστης χωρητικότητας 5 λίτρων.

>  Οι επιχειρήσεις (εστιατόρια, νοσοκομεία, καντίνες ή άλλες παρόμοιες εγκαταστάσεις) να προμηθεύονται επώνυμο ελαιόλαδο σε προσυσκευασμένες συσκευασίες των 5, 10 , 20, 25, έως και 50 λίτρων. .

>  Να μεριμνούν ώστε με την παραλαβή του ελαιολάδου να παραλαμβάνουν τις νόμιμες φορολογικές αποδείξεις αγοράς του.

>  Να επιλέγουν με προσοχή τους προμηθευτές τους μεταξύ αυτών που διαθέτουν στοιχεία που εγγυόνται την αξιοπιστία τους (διεύθυνση επιχείρησης, εγκαταστάσεις παραγωγής, εγκυρότητα τιμολογίων και άλλων παραστατικών) και τη νομιμότητα της διαδικασίας αγοραπωλησίας.

>  να επικοινωνούν άμεσα με τον ΕΦΕΤ στο τηλέφωνο 11717 ή μέσω της ιστοσελίδας του https://www.efet.gr/index.php/el/consumers/ilektroniki-ypovoli για την υποβολή αναφοράς ή καταγγελίας στην περίπτωση, ανεπαρκούς επισήμανσης, δελεαστικής τιμής ή μη φυσιολογικών οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου (γεύση, οσμή, χρώμα κ.α.).

Ο ΕΦΕΤ στο πλαίσιο του ετησίου προγράμματος επισήμων ελέγχων διενεργεί συστηματικούς επιτόπιους ελέγχους και δειγματοληψίες σε εγκαταστάσεις τυποποίησης ελαιολάδου, σε επιχειρήσεις χονδρικής και λιανικής πώλησης και βρίσκεται σε ετοιμότητα να διαχειριστεί, αξιόπιστες και τεκμηριωμένες αναφορές και καταγγελίες, σε συνεργασία με άλλες αρμόδιες αρχές.

Η οικογενειακή επιχείρηση από την Πορταριά, που βρίσκεται στα χέρια του Αντώνη Νάτσιου και του πατέρα του Παύλου, είναι 90% εξαγωγική

Αν θες να μεγαλώσεις τη δουλειά σου, πρέπει να εξασφαλίσεις συνέχεια στις γενιές. Με αυτό κατά νου ο 36χρονος πολιτικός μηχανικός Αντώνης Νάτσιος από την Πορταριά Χαλκιδικής θέλησε μαζί με τον πατέρα του Παύλο να πάει σε άλλο επίπεδο την πολυετή αγροτική παράδοση της οικογένειας του στην ελιά και να περάσει από την απλή καλλιέργειά της στη μεταποίηση.

Σήμερα, οκτώ χρόνια μετά την απόφαση αυτή, η οικογενειακή επιχείρηση «Ελιά Νάτσιος» έχει καταφέρει να είναι κατά 90% εξαγωγική και να ταξιδεύει την πράσινη ελιά Χαλκιδικής από τη Γερμανία και την Κύπρο μέχρι την Ιταλία και την Ισπανία –αμφότερες ελαιοπαραγωγικές χώρες- αλλά και τη μακρινή Αυστραλία. Αξιοποιώντας περί τις 5.000 ρίζες ελαιόδεντρων σε Πορταριά, Σήμαντρα, Όλυνθο και Νέα Μουδανιά, έχει παραγωγική δυναμικότητα περίπου 1.000 τόνων ετησίως στη μονάδα της στην Πορταριά.

Στην προϊόντική της γκάμα περιλαμβάνονται από ελιές πράσινες ολόκληρες, εκπυρηνωμένες, σε ροδέλες, αλλά και γεμιστές με αμύγδαλο, με πιπεριά και σκόρδο μέχρι μαύρες ελιές Χαλκιδικής (σταφίδα και βαρελίσιες), αλλά και ελιές Καλαμών ολόκληρες, εκπυρηνωμένες και σε ροδέλες. Η εταιρεία μάλιστα έχει στα πλάνα της και περαιτέρω προϊοντική επέκταση, ενώ σχεδιάζει να μπει σε επόμενη φάση και στο κομμάτι της μικροσυσκευασίας, που σήμερα αποτελεί μόλις το 5% της δραστηριότητάς της.

η οικογενειακή επιχείρηση «Ελιά Νάτσιος» έχει καταφέρει να είναι κατά 90% εξαγωγική και να ταξιδεύει την πράσινη ελιά Χαλκιδικής από τη Γερμανία και την Κύπρο μέχρι την Ιταλία και την Ισπανία –αμφότερες ελαιοπαραγωγικές χώρες- αλλά και τη μακρινή Αυστραλία

Η Ελιά Νάτσιος δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην ποιότητα, ένα παζλ που συντίθεται σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας, από τη συγκομιδή και τη μεταφορά μέχρι τη μεταποίηση. Αυτή την περίοδο μάλιστα ολοκληρώνεται η συγκομιδή της πράσινης ελιάς, με τους καρπούς να συλλέγονται χειρονακτικά μία προς μία. Δίνεται δε μεγάλη προσοχή στο στάδιο αυτό, ώστε οι ελιές να συλλεχθούν χωρίς χτυπήματα και σημάδια. 

Ο πλήρης έλεγχος της παραγωγής, από το χωράφι μέχρι τη συσκευασία, όπως λέει ο Αντώνης Νάτσιος, δίνει στην εταιρεία και τη δυνατότητα να ελέγχει την ποιότητα.

Η αγροτική καθημερινότητα και το επόμενο βήμα

Ο Αντώνης Νάτσιος μεγάλωσε μέσα στους ελαιώνες και τις καλλιέργειες με βερίκοκα που διέθετε η οικογένειά του. Ο πατέρας του Παύλος από την ηλικία των 20 ετών ασχολούνταν με τη γη και θέλησε να μεταδώσει στον γιο του την αγάπη του για τον αγροτικό κλάδο, αλλά και να του διδάξει ένα μάθημα, πως, αν δεν κοπιάσεις και δεν ιδρώσεις, δεν μπορείς να πετύχεις το κάτι παραπάνω. Κάπως έτσι το χωράφι έγινε η καθημερινότητα του Αντώνη Νάτσιου. Μικρός μάλιστα θυμάται να φτιάχνει σπιτάκια από τα κλαδιά που περίσσευαν μετά το κλάδεμα των ελιών και να μπαίνει μέσα για να παίξει.

«Όσο ήμουν μικρότερος δεν μπορούσα να αντιληφθώ τα μαθήματα που μου έδινε ο πατέρας μου. Εκ των υστέρων όμως εκτίμησα την επιμονή του να ασχοληθώ και με τη γη» λέει στη Voria ο Αντώνης Νάτσιος, που δεν αμέλησε όμως τη γνώση και ολοκλήρωσε παράλληλα τις σπουδές του στο Πολυτεχνείο, ασκώντας μέχρι και σήμερα το επάγγελμα του πολιτικού μηχανικού. «Αυτό που εγώ βρήκα ήταν χωράφια. Ποιο θα έπρεπε να είναι το επόμενο βήμα, να τα πουλήσω για να γίνουν οικόπεδα; Ήθελα να δημιουργήσω τη συνέχεια της οικογενειακής αγροτικής παράδοσης, τη συνέχεια στις γενιές» εξηγεί στη Voria.

Αυτή την περίοδο μάλιστα ολοκληρώνεται η συγκομιδή της πράσινης ελιάς, με τους καρπούς να συλλέγονται χειρονακτικά μία προς μία. Δίνεται δε μεγάλη προσοχή στο στάδιο αυτό, ώστε οι ελιές να συλλεχθούν χωρίς χτυπήματα και σημάδια

(Μαρία Μαθιοπούλου – voria.gr)

Οδηγίες από το Περιφερειακό Κέντρο Προστασίας Φυτών, Ποιοτικού και Φυτοϋγειονομικού Ελέγχου Βόλου