Η νέα τάση που έχει γίνει viral στο διαδίκτυο θέλει να πίνουμε για πρωινό ένα σφηνάκι ελαιόλαδου, μάλλον ήρθε η ώρα να ανακαλύψεις τα οφέλη του και να το κάνεις και εσύ.

Ρακόμελο: Εναλλακτική Θεραπεία για τον Πονόλαιμο και το Βήχα

Το ρακόμελο συμπεριλαμβάνεται στη λίστα με τα δέκα καλύτερα ποτά για τον χειμώνα, την οποία δημοσίευσε ο δημοφιλής βρετανικός ιστότοπος, Guardian.

Σύμφωνα με τον ιστότοπο, πέρα από το κρασί ή το ουίσκι, υπάρχουν κι άλλα ποτά που μπορούμε τα πιούμε στις γιορτές και όχι μόνο και μας έρχονται από όλο τον κόσμο.

Ανάμεσα σε αυτά βέβαια βρίσκεται και το ελληνικό ρακόμελο.

Το ρακόμελο είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από μέλι με την διαδικασία της ζύμωσης των σακχάρων του μελιού. Παρασκευάζεται συνδυάζοντας ρακή (τσικουδιά) ή τσίπουρο με μέλι και διάφορα μπαχαρικά, όπως η κανέλα, το γαρίφαλο, το κάρδαμο ή άλλα τοπικά βότανα. Παρασκευάζεται στην Κρήτη και σε άλλα νησιά του Αιγαίου πελάγους αλλά και στην ελληνική ηπειρωτική χώρα, και καταναλώνεται κυρίως τους χειμερινούς μήνες σαν ζεστό ρόφημα.

Κατάλληλο για τον πονόλαιμο και στον βήχα λειτουργεί σαν σιρόπι,  στο κρυολόγημα και στο μπούκωμα σαν αποχρεμπτικό αφού ανοίγει τις αεροφόρους οδούς, στο κρύωμα σαν θερμαντικό.

Ρακή ή Τσικουδιά

Ονομάζεται ρακή επειδή είναι απόσταγμα που παράγεται από στέμφυλα ή κρητικά στράφυλα από ρώγες ή αρχαία ελληνικά ραξ ή ιωνικά ρωξ – ρώγες σταφυλιών, από το ραξ > ρακή.

Η ρακή λέγεται και τσικουδιά, επειδή τα στέμφυλα στην Κρήτη λέγονται και τσίκουδα. Η λέξη τσίκουδα, ενικός τσίκουδο, είναι παραλλαγή της λέξης κόκκοι ή κούκουδα ή κουκούτσια κ.α. Η κρητική τσικουδιά ή ρακή (με η, η ρακή) είναι διαφορετικό ποτό από το τούρκικο ρακί (με ι, το ρακί), αφού αυτό είναι όπως το ούζο, δηλ. έχει γλυκάνισο και διπλή απόσταξη, ενώ η τσικουδιά όχι.

Το όνομα «ρακή» κατοχυρώθηκε από την Τουρκία το 1989 κι έτσι επισήμως έμεινε σε μας το «τσικουδιά». Επισήμως, γιατί ανεπίσημα και τα δυο ονόματα χρησιμοποιούνται.

 Ρακόμελο στο μπρίκι  – Συνταγή

Υλικά: 

• 1 μπρίκι (εννοείται)
• κανέλα τριμμένη
• κεφαλάκια γαρύφαλου (όσοι θα πιούν συν ένα)
• Ρακή
• μέλι

Εκτέλεση:

• Ρίχνουμε στο μπρίκι τόσα ποτηράκια ρακή, όσα θέλουμε να φτιάξουμε, λίγη τριμμένη κανέλα (όχι πολύ, γιατί θα πικρίσει) και τα γαρίφαλα και το βάζουμε σε σιγανή θερμοκρασία.
• Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το μέλι, από μισή κουταλιά του γλυκού, για κάθε ποτήρι που θα φτιάξουμε.
• Ανακατεύουμε συνεχώς, και πάντα σε σιγανή θερμοκρασία, γιατί από τις αναθυμιάσεις της ρακής, υπάρχει κίνδυνος φωτιάς.
• Μόλις αρχίσει και παίρνει βράση, βγάζουμε το μπρίκι και σερβίρουμε. Φροντίζουμε σε κάθε ποτήρι να υπάρχει και από ένα κεφαλάκι γαρύφαλου.

Ρακόμελο στην κατσαρόλα

• 1 λίτρο ρακή (τσικουδιά) ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
• μέλι όσο θέλουμε (το ιδανικό για αυτήν την ποσότητα είναι 4 κουταλιές της σούπας)
• 2 ξύλα κανέλας
• 3 – 4 Καρφάκια Γαρίφαλο

Πώς το κάνουμε:

• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε προσεχτικά τη ρακή σε χαμηλή φωτιά κι έπειτα το κατεβάζουμε από την φωτιά. Κατόπιν, ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας το μέλι, την κανέλα και το γαρίφαλο και μόλις πάρει μια βράση είναι έτοιμο!
• Σερβίρεται ζεστό και είναι το καλύτερο φάρμακο για κρυολογήματα. 
• Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε φλούδες από πορτοκάλι ή μήλο.

Ρακόμελο καπνιστό

Βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο για 40 ημέρες 

• 2 λίτρα ρακή ή τσίπουρο
• Φλούδες από 1 κιλό πορτοκάλια (ακέρωτα)
• 2 μήλα κομμένα στην μέση
• 4 ξυλάκια κανέλας
• 5-6 γαρίφαλα
• Το διατηρούμε σε σκιερό και καλά αεριζόμενο μέρος.
• Αφαιρούμε τις φλούδες και περνάμε από τουλπάνι την ρακή
• Βάζουμε το υγρό σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το μέλι και το υπόλοιπο τσίπουρο.
• Τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για λίγο ανακατεύοντας ελαφρά για να διαλυθεί το μέλι και να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
• Το αφήνουμε να κρυώσει.
• Παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι κανέλας και ανάβουμε φωτιά. Μόλις αρχίσει να βγαίνει καπνός το κλείνουμε μέσα αναποδογυρίζοντας κάθε ποτηράκι που θα σερβίρουμε το ρακόμελο. Έτσι παίρνει μια απίθανη καπνιστή γεύση 
• Ζεσταίνουμε το ρακόμελο και σερβίρουμε

ΠΡΟΣΟΧΗ

#  Απαιτείται μεγάλη προσοχή να μην βράσει αρκετή ώρα γιατί το οινόπνευμα θα εξατμιστεί αλλά και υπάρχει κίνδυνος να χυθεί έξω από το σκεύος οπότε υπάρχει κίνδυνος φωτιάς.

#  Καλό είναι να μην προσθέσετε το μέλι όσο το υγρό είναι σε σημείο βρασμού.

#  Η κατάχρησή του (το γλυκό ξεγελάει) έχει σοβαρές παρενέργειες.. τσακίρ κέφι, ζαλάδα και ευφορία.

#  Το ρακόμελο ανάλογα με την εποχή και την όρεξη πίνεται ζεστό ή κρύο.

Πηγή – ekriti.gr

Απότομη και ενισχυμένη ζήτηση αλλά και άδειες αποθήκες έχουν διαμορφώσει μια ιδιαίτερη συνθήκη στην εγχώρια αγορά λιπασμάτων, η οποία σε λίγο καιρό θα κληθεί να «αναμετρηθεί» ως προς την εξασφάλιση πρώτων υλών και με τις επικείμενες ανάγκες θρέψης των βορειότερων χωρών, σε ένα μποτιλιάρισμα που ασκεί ανοδικές πιέσεις στις τιμές

Ενδεικτικά αναφέρεται πως η τιμή FOB της ουρίας (άζωτο) έχει ανέβει 50 με 60 δολάρια στα λιμάνια της Αιγύπτου για καράβια με προορισμό τις ευρωπαϊκές αγορές, ενώ ακολουθεί και η τιμή του DAP (φώσφορος), με μικρότερη διακύμανση και μάλλον σταθεροποιητικές τάσεις, στα 600 με 620 δολάρια FOB Μαρόκο.

Η απροθυμία προγραμματισμού για τις ανάγκες θρέψης της φετινής σποράς, που αποδίδεται στις έντονες διακυμάνσεις των προηγούμενων 24 μηνών, αποτελεί καταλύτη για τις ανοδικές πιέσεις που αποτυπώνονται τις τελευταίες ημέρες στις τιμές των λιπασμάτων. 

Σε αυτό έρχεται να προστεθεί ένας συνδυασμός τεσσάρων παραμέτρων που δίνουν ρυθμό στις αγορές:

–  Ο ζεστός χειμώνας και οι βροχοπτώσεις που διευκολύνουν τις λιπάνσεις

–  Οι υψηλές τιμές ελαιολάδου

–  Οι αυξημένες εκτάσεις με καλλιέργειες σιτηρών

–  Οι αυξημένες παραγγελίες της τελευταίας στιγμής υπό την αγωνία ελλείψεων

Τα χαμηλά στοκ και οι λιγοστές αγορές πρώτων υλών το προηγούμενο διάστημα δυσκολεύονται να καλύψουν μια πρώιμη ζήτηση για προϊόντα θρέψης, η οποία ξεκινά από ολόκληρο τον ευρωπαϊκό νότο και αποδίδεται στον ήπιο χειμώνα αλλά και σε μερικές ευεργετικές βροχοπτώσεις οι οποίες έβγαλαν νωρίς από τον «λήθαργο» τις χειμερινές καλλιέργειες που εμφανίζουν τώρα αυξημένες ανάγκες σε άζωτο.

Η ζήτηση διευκολύνεται, ειδικά στην περίπτωση των χωρών του νότου και από τις εξελίξεις στην αγορά ελαιολάδου. Στελέχη της αγοράς λιπασμάτων σχολιάζουν ότι το τελευταίο διάστημα οι ελαιοπαραγωγοί, που έχουν ενθαρρυνθεί από τις τιμές ελαιολάδου,  «εφαρμόζουν όση θρέψη δεν έβαζαν όλα τα προηγούμενα χρόνια» ανατρέποντας μια χρόνια κατάσταση υπολίπανσης των ελαιώνων. Πρόκειται για μια απότομη και ενισχυμένη ζήτηση την οποία δεν είχαν αποτιμήσει έγκαιρα οι παράγοντες της αγοράς.

Σε αυτήν έρχεται να προστεθεί και μια αυξημένη ζήτηση για την εαρινή θρέψη των σιτηρών, αφού τόσο οι εκτάσεις που είναι αυξημένες φέτος όσο και οι τιμές που διατηρούνται σε ενδιαφέροντα επίπεδα έχουν ανεβάσει τις ανάγκες των αγροτών.

Με τα στοκ εξαντλημένα, ενεργοποιείται και ένας ψυχολογικός παράγοντας που διευκολύνει την άνοδο των τιμών, αφού τα καταστήματα εφοδίων, προεξοφλώντας υψηλές ανάγκες για προϊόντα θρέψης τις επόμενες εβδομάδες, προχωρούν σε ακόμα μεγαλύτερες παραγγελίες, προκειμένου να αποφευχθούν ελλείψεις.

Ενδεικτική είναι η περίπτωση εταιρείας λιπασμάτων, η οποία μόλις τις τελευταίες εβδομάδες έχει διαθέσει 28.000 τόνους προϊόντος, όταν συνήθως συσκευάζει περίπου 50.000 τόνους ανά έτος. Δηλαδή πάνω από το μισό τονάζ που διαθέτει ετησίως το διέθεσε μέχρι σήμερα από τις αρχές της χρονιάς.

Σε κάθε περίπτωση, η ζήτηση διευκολύνεται και από την αποκλιμάκωση των τιμών, με έμπειρα στελέχη να μιλούν για μια επιστροφή στην κανονικότητα.

Οι διακυμάνσεις

Η τιμή της ουρίας στα 410 δολάρια FOB Αιγύπτου, μεταφράζεται σε μια τιμή κοντά στα 440 με 450 ευρώ ο τόνος, τιμή διάθεσης στην εγχώρια αγορά. Παρά τις ανοδικές διακυμάνσεις δηλαδή, οι τιμές παραμένουν έως και 60% κάτω από τα υψηλά του 2022, ως ένα τυπικό παράδειγμα επιστροφής στην κανονικότητα, την οποία επικαλούνται στελέχη της αγοράς. Στη δεδομένη συγκυρία, οι μεγαλύτερες διακυμάνσεις αποτυπώνονται στην τιμή της θειικής αμμωνίας, η οποία από τα περίπου 160 με 180 ευρώ ο τόνος FOB που στοίχιζε το περασμένο καλοκαίρι, σκαρφάλωσε στην περιοχή των 250 με 260 ευρώ ο τόνος. Είναι και αυτό ένα από τις πιο χαρακτηριστικές περιπτώσεις ανοδικής διακύμανσης εξαιτίας αποφυγής προαγορών τους προηγούμενους μήνες.

Στα 350 με 370 ευρώ CIF, δηλαδή παραδοτέο σε ελληνικό λιμάνι, ήτοι 400 ευρώ χύμα στην εγχώρια αγορά, «παίζει» και η τιμή για το Κάλιο, με τα MOP λιπάσματα να αποτελούν τον βασικό όγκο στην συγκεκριμένη κατηγορία. Εν προκειμένω, οι δυσκολίες στα «λιμανιάτικα» λόγω περιορισμένης προσφοράς, μεταφράζονται κυρίως σε καθυστερήσεις παρά σε άνοδο τιμών, αφού αυτές φαίνεται να έχουν σταθεροποιηθεί τελευταία.

Ο κύκλος κλείνει

Οι ρίζες της σημερινής συνθήκης αποδίδονται στα απόνερα της ανόδου που σημειώθηκε την άνοιξη του 2022, όταν η ουρία είχε φτάσει στα ιστορικά υψηλά επίπεδα των 950 ευρώ ο τόνος. Σήμερα, οι τιμές βρίσκονται ακόμα και κάτω από το μισό των επιπέδων αυτών, χωρίς προοπτικές προσέγγισης τέτοιων κορυφών, ωστόσο ωθούνται από ελλείψεις που δημιούργησε η αποφυγή ρίσκου από πλευράς εφοδιαστών, που βρέθηκαν πέρυσι (την άνοιξη του 2023) με ακριβά αποθέματα, μειωμένη ζήτηση και την αγορά σε ελεύθερη πτώση.

Όλα αυτά είχαν ως αποτέλεσμα το να μην γίνουν προαγορές πρώτων υλών όπως ουρίας, θειικής αμμωνίας, DAP και ΜΟP (χλωριούχο κάλιο – ποτάσα)  όπως συνηθίζεται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, ούτε στη συνέχεια υπήρξε μέχρι και πολύ πρόσφατα ενδιαφέρον από τα καταστήματα εφοδίων να προμηθευτούν τελικά προϊόντα θρέψης.

Πηγή Πέτρος Γκόγκος – agronews.gr

Η Αλγερία στοχεύει να εμφανιστεί με σύγχρονο τρόπο, πιο δομημένο και επαγγελματικό στη διεθνή αγορά έξτρα παρθένου ελαιολάδου. Η χώρα της Βόρειας Αφρικής, η οποία σε αυτή την ελαιοκομική χρονιά θα παράγει σχεδόν 100 χιλιάδες τόνους ελαιολάδου, σύμφωνα με τα προηγούμενα πέντε χρόνια, έχει ουσιαστικά ολοκληρώσει μια σειρά πρωτοβουλιών που στοχεύουν στη διασφάλιση της κατάρτισης, των μέσων και του οράματος για να αναλάβει ηγετικό ρόλο στην μελλοντικό παγκόσμιο σενάριο του τομέα. 

Τι είναι η κομποστοποίηση;

O όρος ”κομποστοποίηση” προέρχεται από την αγγλική λέξη κομπόστ (compost), το φυτικό λίπασμα δηλαδή, που παράγεται από την αποσύνθεση των οργανικών-βιοαποικοδομήσιμων υλικών. Τα οργανικά απόβλητα κάτω από ελεγχόμενες αερόβιες συνθήκες, μετατρέπονται σε ένα πλούσιο οργανικό μείγμα που λειτουργεί ως εδαφοβελτιωτικό και λίπασμα. 

Σκοπός της κομποστοποίησης είναι η ορθολογική διαχείριση των στερεών υπολειμμάτων με γνώμονα την προστασία του περιβάλλοντος και τη βιώσιμη ανάπτυξη.

Χαρακτηριστικά κομπόστ

Το κομπόστ είναι βελτιωτικό εδάφους, που έχει προκύψει από ελεγχόμενη αερόβια αποσύνθεση οργανικών υλικών, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, κατάλληλο για την ανάπτυξη φυτών.

Έχει σκούρο καφέ χρώμα, είναι εύθρυπτο και χαλαρό, έχει γήινη μυρωδιά.

Διαδικασία παραγωγής του κομπόστ

Για την έναρξη αλλά και την εξέλιξη της διαδικασίας αυτής, είναι απαραίτητη η παρουσία βιολογικών παραγόντων, όπως συγκεκριμένες ομάδες μικροοργανισμών (αερόβια βακτήρια, μύκητες και γεωσκώληκες) που χρησιμοποιούν τον άνθρακα που περιέχεται στα οργανικά ή αλλιώς βιοαποδομήσιμα απορρίμματα, για την ανάπτυξη τους (παραγωγή σακχάρων και θερμότητας). Με τον τρόπο αυτό επιτυγχάνεται η οξείδωση του άνθρακα σε διοξείδιο (CO2) που οδηγεί στην αποδόμηση της οργανικής αλυσίδας και στην απελευθέρωση των ανόργανων θρεπτικών συστατικών (άζωτο, κάλιο, φώσφορος) που βρίσκονται δεσμευμένα σε αυτή, καθιστώντας τα διαθέσιμα στα φυτά. Το κομπόστ που παράγεται μπορεί να έχει πολύ καλά ποιοτικά χαρακτηριστικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάθε είδους καλλιέργεια.

Τι απαιτείται για τη σύνθεση του κομπόστ

Μείγμα υπολειμμάτων

Μικροοργανισμοί (μύκητες, βακτήρια)

Αερισμός

Υγρασία

Κατάλληλη θερμοκρασία

Πλεονεκτήματα κομπόστ

Ως προς τις φυσικές ιδιότητες του εδάφους, βελτιώνει τη δομή και μειώνει την πυκνότητά του, καταπολεμά τη διάβρωση και αυξάνει την ικανότητα κατακράτησης νερού.

Ως προς τις χημικές ιδιότητες του εδάφους, σταθεροποιεί το pH και βελτιώνει την κατακράτηση θρεπτικών στοιχείων μέσω της αύξησης της ικανότητας ανταλλαγής κατιόντων.

Ως προς τις βιολογικές ιδιότητες του εδάφους, παρέχει θρεπτικό οργανικό υλικό και καταπολεμά τις αρρώστιες των φυτών.

Το πλεονέκτημα του οργανικού compost έναντι των βιομηχανοποιημένων λιπασμάτων είναι ότι δεν περιέχει χημικές και τοξικές ουσίες, επικίνδυνες για την υγεία και το περιβάλλον. Ταυτόχρονα, μειώνεται ο όγκος των απορριμμάτων, ενισχύοντας έμπρακτα την κυκλική οικονομία.

Οικιακή κομποστοποίηση

Οικιακή είναι η κομποστοποίηση η οποία επιτυγχάνεται με τη συλλογή των φυτικών υπολειμμάτων σε μικρούς κάδους στην κουζίνα και στη συνέχεια με την απόθεσή τους στον κήπο ή σε ειδικούς κάδους κομποστοποίησης.

Ειδικοί κάδοι κομποστοποίησης

Χρησιμοποιούνται είτε χειροποίητοι είτε έτοιμοι κάδοι του εμπορίου. Το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένοι μπορεί να είναι ξύλο, πλαστικό ή μέταλλο. Η ιδανική χωρητικότητα του κάδου είναι γύρω στο 1m3.

Υλικά που επιτρέπονται και αυτά που πρέπει να αποφεύγονται

Επιτρέπονται

Πράσινα (πηγή αζώτου): υπολείμματα κήπου, γκαζόν, κλαδέματα, ξερά φύλλα, φρούτα και λαχανικά, οικιακά φυτά, φύλλα, απορρίμματα κουζίνας (π.χ. τσόφλια αυγών, υπολείμματα καφέ, φίλτρα γαλλικού καφέ), υπολείμματα από αφεψήματα, φλούδες, κοτσάνια από φρούτα και λαχανικά, κοπριά (από πουλερικά, αγελάδες, κότες, κουνέλια), καθώς και ξεπλυμένα από άλατα με νερό φύκια.

Καφέ (πηγή άνθρακα): φυτικά υπολείμματα καλλιεργειών (άχυρο, καλαμιές), υπολείμματα ξύλου (φλοιοί κορμών, πριονίδια, κλαδέματα), ξερή χλόη, χαρτί κουζίνας.

Αποφεύγονται

Κόκκαλα, 

απορρίμματα σκύλων/γάτων, 

έλαια και λίπη, 

υπολείμματα από κρέατα και ψάρια, 

γαλακτοκομικά, 

σπόροι ζιζανίων, 

ψωμί – ζυμαρικά, 

υπολείμματα μαγειρεμένων τροφών.

Οφέλη της κομποστοποίησης

Βελτίωση της δομής του εδάφους

Αύξηση ωφέλιμων μικροοργανισμών στο έδαφος

Αποφυγή αγοράς ανόργανων λιπασμάτων

Μείωση ποσότητας αποβλήτων του κάθε δήμου που στέλνεται στο ΧΥΤΑ προς υγειονομική ταφή

Περιορισμός ρύπανσης του εδάφους

Χαμηλό κόστος εφαρμογής

Το περιβαλλοντικό όφελος είναι διπλό, καθώς η κομποστοποίηση αφενός μετατρέπει υπολείμματα και απόβλητα σε πρώτη ύλη ώστε να παραχθεί κάτι χρήσιμο, και αφετέρου απαλλάσσει το περιβάλλον από απορρίμματα που θα επιβάρυναν και θα προκαλούσαν μόλυνση.

 Ένα καλό κρασί είναι πάντα η αδυναμία και των πιο απαιτητικών καταναλωτών και φυσικά η πρώτη αίσθηση που ανιχνεύει την ποιότητά του είναι το άρωμά του. Το καλό κρασί έχει μια ιδανική ισορροπία των συστατικών. Η ποσότητα ενός μόνο συστατικoύ, θα μπορούσε να κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε ένα γλυκό κρασί κι σε ένα με φρουτώδες άρωμα.

Πρωτοποριακή συσκευή ανίχνευσης των αρωμάτων του κρασιού, έρχεται από την Ιαπωνική ΑCS, η οποία είναι τόσο ευαίσθητη, όπου είναι σε θέση να εντοπίσει τα αρώματα του κρασιού και την ποιότητά του, αλλά και να εντοπίσει μια σύνθεση που μπορεί να επηρεάσει το άρωμά του. Η συσκευή αυτή στηρίζεται στα επίπεδα ακεταλδεΰδης τα οποία παράγονται κατά την διαδικασία της ζύμωσης, όπου τα επίπεδά της διαφέρουν ανάλογα με τη θερμοκρασία, το pΗ και τις συγκεντρώσεις οξυγόνου. Γνωρίζοντας λοιπόν τα επίπεδα σε κάθε περίοδο της ζύμωσης, μπορούμε να ελέγξουμε το τελικό άρωμα του κρασιού.

 Η ακεταλδεΰδη απαντάται συχνά σε πολλά μέρη και τρόφιμα, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και το ανθρώπινο σάλιο, έτσι και στο κρασί είναι ένα παραπροιόν της αλκοολικής ζύμωσης, που τελικά οι επιστήμονες κατάφεραν να το συνδέσουν με τα αρώματα των κρασιών. Η περιεκτικότητα της ουσίας αυτής εξαρτάται από τα θειώδη, τα οποία είναι ουσίες που περιέχονται στις φλούδες των σταφυλιών, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και πολλά άλλα φυτά. Έτσι λοιπόν, στο άρωμα μιας ποικιλίας κρασιού που εξαρτάται από τη φλούδα, η ουσία αυτή είναι σημαντική, διότι εμποδίζει την οξείδωση του κρασιού.

Στην σύγχρονη αγορά κρασιών οι ποικιλίες οι οποίες έχουν προκύψει είναι πάρα πολλές μιας και το κρασί αποτελεί το αρχαιότερο ποτό στην ανθρώπινη ιστορία. Ενίοτε, πέρα από σταφύλια, στην παραγωγή κρασιού για να ενισχύσουν την φρουτώδη γεύση του, χρησιμοποιούν χυμούς φρούτων ή εσπεριδοειδών καθώς και διάφορα μπαχαρικά πάντα όμως με απρόβλεπτα αποτελέσματα. Σήμερα, πλέον με την συσκευή αυτή θα είναι σε θέση ο παραγωγός να του προσδίδει ελεγχόμενα το άρωμα το οποίο επιθυμεί να δημιουργήσει.

Αικατερίνη Στεφάνου, Κλινική Χημικός

Πηγή: acs.org

Σκηνικά βγαλμένα από αστυνομικά θρίλερ αναγκάζονται να ζήσουν ολοένα και συχνότερα παραγωγοί delicatessen προϊόντων και δη τυριών διεθνώς, καθώς έχει αρχίσει να στήνεται μία ολόκληρη βιομηχανία παρακολούθησης και απόσπασης προϊόντων από φάρμες κυρίως σε Αμερική και Ηνωμένο Βασίλειο.

Μπορεί οι κλοπές να είναι καθημερινό φαινόμενο στις σύγχρονες κοινωνίες, ωστόσο το ενδιαφέρον που δείχνουν τα τελευταία χρόνια οι επιτήδειοι για τα οχήματα μεταφοράς γαλακτοκομικών προϊόντων γεννά εύλογα ανησυχίες.

Η οργάνωση των επιχειρήσεων είναι σχετικά απλή αλλά και αποτελεσματική. Οι παρανόμως ενδιαφερόμενοι παρακολουθούν τα βανάκια με τα προιόντα, δεδομένου πως οι βιοτεχνίες πίσω από αυτά θέλουν να προβάλλουν τη δραστηριότητά τους στο εξωτερικό των οχημάτων. Στη συνέχεια με διάφορους τρόπους σταματούν το όχημα ή περιμένουν να κάνει κάποια στάση ο οδηγός και υπό την απειλή όπλου αποσπούν κλειδιά και αποκτούν τον έλεγχο του οχήματος και εξαφανίζονται. Κάποιο άλλο όχημα περιμένει σε κάποιο στενό μερικά χιλιόμετρα μακριά, γίνεται η μεταφορά των κλοπιμαίων και στη συνέχεια οι παραβάτες γίνονται καπνός.

Πριν μερικές βδομάδες, το Δεκέμβριο 2023, στο Γούστερσαϊρ, ευρέως γνωστό για την ομώνυμη σως που συνοδεύει εξαιρετικά ένα πιάτο με κρεατικά, ολοκληρώθηκε με επιτυχία ληστεία με λεία κεφάλια τσένταρ και άλλων τυριών αξίας 50.000 λιρών. Οι ληστές δεν έχουν ακόμη συλληφθεί, με τα προϊόντα να μην έχουν καταφέρει να εντοπιστούν. Κατά πάσα πιθανότητα έχουν πουληθεί σε τιμή οριακά χαμηλότερη από τον ανταγωνισμό, ώστε να προσφέρουν γρήγορο κέρδος.

Όπως δήλωσαν εκπρόσωποι των τοπικών αρχών στα ΜΜΕ, η απόσπαση τυροκομικών προϊόντων παρουσιάζει αρκετές ομοιότητες  με αυτή των κοσμημάτων, καθώς η κλοπή τους αποτελεί προϊόν αναίμακτης και εύκολης δραστηριότητας, δίχως μεγάλες πιθανότητες αποτυχίας εάν έχει στηθεί καλά η επιχείρηση. Οι τοπικές αρχές σημείωσαν πως παρόμοια περιστατικά, μικρότερης ωστόσο κλίμακας, καταγράφονται συχνότερα τα τελευταία χρόνια.

Λίγο καιρό πριν, ένα παρόμοιο σκηνικό εξελίχθηκε στο Ντάντλι, με πρωταγωνιστή έναν 40χρονο που συστηματικά επιχειρούσε κλοπές προιόντων και χρημάτων σε καταστήματα με προϊόντα ντελικατέσεν. Ωστόσο, ο συγκεκριμένος εντοπίστηκε από τις αστυνομικές αρχές και έχει οδηγηθεί στις φυλακές.

Ποιος μπορεί επίσης να ξεχάσει τα όσα διαδραματίστηκαν το 2022 σε φάρμα στο Fijnaart, πόλη στο Βόρειο Brabant, στην Ολλανδία, όπου σημειώθηκε οργανωμένη κλοπή κεφαλιών τυριού αξίας 22.000 ευρώ.

Ως λύση στο πρόβλημα, αρκετοί παραγωγοί διεθνώς στρέφονται σε συστήματα ιχνηλάτησης της συσκευασίας των προϊόντων τους, σε μία προσπάθεια να περιοριστούν τα φαινόμενα κλοπών και να αυξηθεί ταυτόχρονα η εμπορική τους αξία.

Από το λουλούδι στην κηρήθρα: Η
συναρπαστική διαδικασία της παραγωγής μελιού 

Το
μέλι αποτελεί βασικό στοιχείο της ανθρώπινης διατροφής εδώ και χιλιάδες χρόνια. Δεν είναι μόνο ένα
νόστιμο φυσικό γλυκαντικό, αλλά έχει επίσης μια ποικιλία από οφέλη για την
υγεία. Αλλά έχετε
αναρωτηθεί ποτέ πώς ακριβώς οι μέλισσες φτιάχνουν το μέλι και τι κάνει τα
διαφορετικά είδη μελιού μοναδικά;

Αρχικά,
ας μιλήσουμε για τη διαδικασία παραγωγής μελιού. Οι μέλισσες
συλλέγουν νέκταρ από λουλούδια, το οποίο αποθηκεύουν σε ένα ειδικό στομάχι που
ονομάζεται σάκος μελιού. Τα ένζυμα στον σάκο
του μελιού διασπούν το νέκταρ σε γλυκόζη και φρουκτόζη, η οποία στη συνέχεια
αναρροφάται και περνά από μέλισσα σε μέλισσα μέχρι να φτάσει στην κηρήθρα. Το νερό εξατμίζεται
από το νέκταρ σε ένα παχύρρευστο, σιροπιαστό υγρό. Μόλις το μέλι αποκτήσει
τη σωστή σύσταση, οι μέλισσες σφραγίζουν τη κηρήθρα με κερί για να το
διατηρήσουν.

Είναι
όλα τα μέλια το ίδια;  Το είδος του
λουλουδιού από το οποίο συλλέγουν οι μέλισσες το νέκταρ καθορίζει το χρώμα και
τη γεύση του μελιού. Για παράδειγμα, το
μέλι από ηλίανθο είναι συνήθως ανοιχτόχρωμο και έχει μια ήπια, γλυκιά γεύση,
ενώ το μέλι κάστανο είναι σκούρου χρώματος και έχει μια πιο δυνατή, πιο έντονη
γεύση. Επιπλέον, η
τοποθεσία και το κλίμα μπορούν επίσης να επηρεάσουν τη γεύση και το χρώμα του
μελιού.

Ένας
άλλος παράγοντας που ξεχωρίζει τα διάφορα είδη μελιού είναι το επίπεδο
επεξεργασίας. Το ακατέργαστο μέλι
είναι το μέλι που έχει υποστεί ελάχιστη επεξεργασία και εξακολουθεί να περιέχει
γύρη, πρόπολη και άλλα φυσικά συστατικά. Από την άλλη πλευρά,
το μέλι του εμπορίου συχνά παστεριώνεται και φιλτράρεται, αφαιρώντας αυτά τα
φυσικά συστατικά αλλά και παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής χωρίς να κρυσταλλώνει
.

Το
μέλι έχει επίσης μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία. Είναι φυσικό
αντιβακτηριακό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος πληγών. Μπορεί επίσης να
καταπραΰνει τον πονόλαιμο όταν λαμβάνεται με ζεστό νερό και λεμόνι. Επιπλέον, μελέτες
έχουν δείξει ότι η κατανάλωση μελιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων
σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.

Εν
συντομία, το μέλι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο φυσικό γλυκαντικό αλλά και μια
πολύτιμη πηγή διατροφής. Τα είδη των
λουλουδιών, η τοποθεσία και το κλίμα παίζουν ρόλο στις μοναδικές γεύσεις και
χρώματα του μελιού. Είναι επίσης ένα
φυσικό αντιβακτηριακό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καταπραΰνει τον
πονόλαιμο και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Την επόμενη φορά που
θα απολαύσετε μια κουταλιά μέλι, αφιερώστε λίγο χρόνο για να εκτιμήσετε τη
γλυκιά επιστήμη πίσω από αυτό.

Πηγή www.e-melissokomos.gr