Στο παρακάτω βίντεο, αναλύεται ο ρόλος του αφομοιώσιμου αζώτου (YAN) στην αρωματική σύνθεση των κυριότερων κατηγοριών αρωματικών ενώσεων κατά την αλκοολική ζύμωση και ερευνάται πιο είναι το βέλτιστο της τιμής του YAN, για την καλύτερη δυνατή αρωματική σύνθεση των οίνων.

 Ο Marco Li Calzi PhD είναι πρώην καθηγητής Οινολογίας και Επιστήμης των αισθήσεων στο Πανεπιστήμιο του Missouri (Κολομβία, ΗΠΑ) και στην Ecole d’Ingénieurs de PURPAN (Τουλούζη, Γαλλία). Είναι επίσης εκπαιδευτής, σύμβουλος και Γενικός Διευθυντής στην εταιρεία Enolfactive.

Πηγή – oinologia.gr

Ένας σκίουρος στις Η.Π.Α. ήθελε να συγκεντρώσει τροφή για τον δύσκολο χειμώνα που πλησιάζει, και αποφάσισε να χρησιμοποιήσει ως χώρο αποθήκευσης ένα Subaru Foreste

το σκιουράκι κατάφερε να κρύψει 558 μαύρα καρύδια κάτω από το καπό του αυτοκινήτου, ένα φαινόμενο που δεν είναι σπάνιο για αυτό το σημείο των Η.Π.Α. όμως το νούμερο ίσως να αποτελεί και ρεκόρ

Αν και η LaForce δεν αναφέρεται σε λεπτομέρειες σχετικά με το πόσο καιρό της πήρε για να ξεκαθαρίσει το χάος που άφησε πίσω της ο σκίουρος, δήλωσε ότι το πολυάσχολο τρωκτικό ήταν σε θέση να κρατήσει τα περισσότερα από τα καρύδια καθώς του άφησε το καπό ανοιχτό για να τα μεταφέρει σταδιακά.

 Οι αντλίες αποτελούν από τα σημαντικότερα τμήματα του χρησιμοποιούμενου εξοπλισμού στα οινοποιεία και αυτό γιατί η οινοποίηση είναι μια διαδικασία μετατροπής στερεών (σταφύλια) σε υγρό (οίνος). Ωστόσο οι προδιαγραφές της οινοποίησης μπορεί να διαφέρουν σημαντικά άρα και οι επιλογές αντλιών.

Η μεταφορά των ρευστών είναι μια διαδικασία που απαιτεί καλό σχεδιασμό λόγω της διαφοροποίησης των χαρακτηριστικών των υγρών. Οι παράμετροι που χαρακτηρίζουν την καταλληλότητα των διαφόρων τύπων αντλιών και άρα επηρεάζουν την επιλογή τους είναι οι εξής:

• Η ελαχιστοποίηση της διάτμησης και της ανάδευσης κατά τη μεταφορά.
• Η έκθεση του ρευστού στο οξυγόνο.
• Η αντοχή της αντλίας σε στερεά και ιζήματα.
• Η δυνατότητα λειτουργίας με αυτόματη αναρρόφηση (εκκίνηση χωρίς παρουσία υγρού).
• Η ευκολία μετακίνησης.
• Η ευκολία λειτουργίας.
• Η σχέση κόστους αποτελεσματικότητας.

Οι φυγοκεντρικές αντλίες (centrifugal pumps)

Οι φυγοκεντρικές αντλίες περιστρέφουν μια φτερωτή σε ένα περίβλημα. Το τελευταίο έχει σχεδιαστεί για να οδηγεί το ρευστό από την φτερωτή στο ακροφύσιο εξόδου. Οι φυγοκεντρικές αντλίες δε δημιουργούν εξόδους υψηλής πίεσης, περιορίζοντας έτσι το ενδεχόμενο ρήξης των λάστιχων μεταφοράς και του λοιπού εξοπλισμού. Ωστόσο, συμπεριφέρονται σκληρά στο ρευστό που μεταφέρεται και επομένως δε θεωρούνται κατάλληλες για τελικούς οίνους.

Αντλίες Mono ή αλλιώς αντλίες προοδευτικής κοιλότητας

Οι αντλίες αυτό του τύπου, λειτουργούν περιστρέφοντας ένα ελικοειδή ρότορα. Τα πλεονεκτήματα της αντλίας αυτού του τύπου είναι η θετική μετατόπιση (positive displacement – PD), η υψηλή αντοχή σε στερεά, η ευκολία αλλαγής του ρυθμού ροής, ο εύκολος καθαρισμός, η εύκολη μετακίνηση και η καταλληλότητα για μεγάλους όγκους. Το μεγαλύτερο μειονέκτημα είναι το κόστος αλλά αυτό μπορεί να αποσβεστεί σε μεγάλες παραγωγές.

Περισταλτικές αντλίες

Οι περισταλτικές αντλίες έχουν διάφορα πλεονεκτήματα. Το κυριότερα είναι η αντοχή τους σε ξηρή λειτουργία, αποτρέποντας έτσι την καύση της αντλίας. Μπορούν επίσης να λειτουργήσουν με χαμηλό μεταβλητό ρυθμό, να μεταφέρουν ρευστά με υψηλή περιεκτικότητα σε στερεά και είναι εύκολο να συντηρηθούν. Ένα σημαντικό μειονέκτημά τους είναι η δύσκολη μετακίνηση, λόγω του ακανόνιστου σχήματος και μεγέθους τους.

Εύκαμπτες αντλίες φτερωτής

Οι εύκαμπτες αντλίες με φτερωτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για δημιουργία υψηλών πιέσεων κατά τη μεταφορά ενός ρευστού. Τα σωματίδια όμως που προκύπτουν μπορούν να μεταφερθούν στον οίνο. Θεωρούνται περισσότερο κατάλληλες για μεταφορά οινολάσπης παρά για μεταφορά έτοιμων οίνων.

Διαφραγματικές αντλίες

Οι διαφραγματικές αντλίες λειτουργούν συστέλλοντας ένα ελαστικό διάφραγμα για να μεταφέρουν τον οίνο σε έναν θάλαμο μέσω μιας βαλβίδας εισαγωγής και στη συνέχεια διαστέλλοντας το διάφραγμα ωθούν τον οίνο έξω από το θάλαμο μέσω μιας βαλβίδας εξόδου. Είναι εξαιρετικές για τη μεταφορά οίνου αλλά με συγκεκριμένους περιορισμούς. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν τη δυνατότητα αυτόματης αναρρόφησης, το εύκολο καθάρισμα και τη δυνατότητα ξηρής λειτουργίας χωρίς κίνδυνο καψίματος. Ωστόσο δεν είναι εύκολα αναστρέψιμη και επειδή οι αντλίες αυτού του τύπου λειτουργούν με αέρα, απαιτείται κατάλληλη χωρητικότητα αεροσυμπιεστή. Είναι επίσης δύσκολο να απολυμανθούν.

Αντλίες με περιστροφικούς λοβούς και γρανάζια

Η αρχή λειτουργίας αυτού του τύπου αντλιών στηρίζεται στην κίνηση του υγρού στο χώρο έξω από τα δόντια του γραναζιού. Μια παραλλαγή αυτού του τύπου χρησιμοποιεί στρογγυλεμένους λοβούς αντί για αιχμηρά δόντια. Η μεταφορά του οίνου είναι εξαιρετικά απαλή χωρίς επιθετική ανάδευση, Αυτές οι αντλίες είναι φορητές, αναστρέψιμες, καθαρίζονται εύκολα και έχουν αντοχή σε ρευστά με υψηλή περιεκτικότητα σε στερεά. Επίσης δεν ασκούν υπερβολική πίεση στον εξοπλισμό του οινοποιείου όπως δεξαμενές, βαρέλια και σωλήνες.

Η μικρή τους χωρητικότητα τις κάνει να μην θεωρούνται πολύ κατάλληλες για γλεύκος. Επίσης, τα γρανάζια ή οι λοβοί που είναι από ανοξείδωτο χάλυβα μπορούν να καταστραφούν εύκολα από προσμίξεις που μπορεί να υπάρχουν στο γλεύκος. Οι αντλίες περιστροφικού λοβού ίσως είναι η καλύτερη επιλογή αν είναι απαραίτητο να επιλεχτεί μόνο μια αντλία.

Όπως σε όλα τα είδη εξοπλισμού δυστυχώς δεν υπάρχει αντλία κατάλληλη για όλες τις χρήσεις και όλα τα χαρακτηριστικά τους πρέπει να συνυπολογιστούν πριν γίνει η τελική επιλογή.

ΠΗΓΗ: Wineland Media

Από την αρχή της ανθρωπότητας, ο άνθρωπος πάντα είχε την ανάγκη να μεταφέρει και να αποθηκεύει οτιδήποτε χρειαζόταν, έτσι ώστε να μπορεί να το χρησιμοποιεί ανά πάσα στιγμή και ώρα εύκολα και γρήγορα. Και ποιο καλύτερο αποθηκευτικό μέσο από το ιστορικό καλάθι; Τι κι αν σήμερα τα πλαστικά τάπερ έχουν κυριαρχήσει ασφυκτικά σε κουζίνες, αποθήκες και ντουλάπια; Τα χειροποίητα πλεκτά καλάθια θα κατέχουν πάντα μια ιδιαίτερη θέση στις αναμνήσεις και στην καρδιά μας, γιατί πολύ απλά είναι ένα δημιούργημα των ανθρώπινων χεριών που απαιτεί σχεδιασμό, φαντασία και δημιουργικότητα.

Χιλιοφωτογραφημένα και συνδεδεμένα με αναμνήσεις από τα παιδικά χρόνια στο χωριό, τα ελληνικά καλάθια αποτελούσαν για δεκαετίες το νούμερο ένα αντικείμενο οικιακής και επαγγελματικής χρήσης που ήταν κάτι παραπάνω από απαραίτητο για την καθημερινή ζωή. Οι μελισσάδες ζητούσαν ειδικά ψάθινα κοφίνια για τις μέλισσες, οι τυροκόμοι ήθελαν πολλά τυροβόλια για την ωρίμανση των τυριών, οι κρασάδες παρήγγελναν διαρκώς ψάθινη επικάλυψη για τις νταμιτζάνες και οι νοικοκυρές έψαχναν πανέρια για τα ψωμιά, τα φρούτα και τα αυγά.

Από τα νησιά του Αιγαίου μέχρι τα ορεινά χωριά της Πίνδου, η καλαθοπλεκτική ή αλλιώς καλαθοποιία -η δύσκολη τέχνη δημιουργίας ενός καλαθιού από ατόφιες σκληρές βέργες- αναπτύχθηκε σε πολλές περιοχές της Ελλάδας αφήνοντας ένα τεράστιο και ανεξίτηλο αποτύπωμα στην τοπική παράδοση κάθε περιοχής που χαρακτήρισε γενιές ολόκληρες. Ένα αποτύπωμα που -άγνωστο για πόσο ακόμα- διατηρείται έως σήμερα με αρκετές δυσκολίες, διακυμάνσεις και προκλήσεις σε αρκετές γωνιές της Ελλάδας από τον Έβρο μέχρι την Κρήτη.

συγκομιδή βέργας (photo/Αθανάσιος Παπαστεργίου)

”Τα καλάθια του Βαρικού ξεχωρίζουν λόγω της πρώτης ύλης, της ιτιόβεργας ή αλλιώς λευκής ιτιάς την οποία καλλιεργούμε στα χωράφια μας” (photo/Pixabay)

Αναζητώντας τα ίχνη της καλαθοπλεκτικής, βρεθήκαμε στο Βαρικό της Φλώρινας, ένα μικρό χωριό της Δυτικής Μακεδονίας που φημίζεται για την πολύ σημαντική καλαθοπλεκτική του παράδοση και είχαμε την ευκαιρία να μιλήσουμε με τον κύριο Θανάση, επαγγελματία καλαθοπλέκτη και μέλος οικογένειας καλαθοποιών, ο οποίος μας μίλησε για την τοπική καλαθοπλεκτική παράδοση της Φλώρινας και μας ανέλυσε όλα όσα χρειάζεται να ξέρουμε για το επάγγελμα – τέχνη που χρόνο με τον χρόνο φθίνει.

«Με το επάγγελμα του καλαθοποιού ασχολούμαι από μικρό παιδί, καθώς το επάγγελμα το ασκούσε ο πατέρας μου ενεργά εδώ και είκοσι χρόνια», μας λέει ο κύριος Θανάσης, όταν τον ρωτήσαμε ποια είναι η σχέση του με την καλαθοπλεκτική και πόσα χρόνια ασχολείται με το επάγγελμα.

«Τι είναι αυτό που κάνει τα καλάθια του Βαρικού να ξεχωρίζουν σε σχέση με καλάθια από άλλες περιοχές της Ελλάδας;», ρωτάω τον κύριο Θανάση. «Τα καλάθια του Βαρικού ξεχωρίζουν λόγω της πρώτης ύλης, της ιτιόβεργας ή αλλιώς λευκής ιτιάς, την οποία καλλιεργούμε στα χωράφια μας. Η συγκομιδή της γίνεται τον Μάιο, όπου και την αποφλοιώνουμε, με αποτέλεσμα τα καλάθια να είναι ανθεκτικά και πολύ γερά στην κατασκευή τους», απαντά ο κύριος Θανάσης.

Aποφλοίωση βέργας (photo/Αθανάσιος Παπαστεργίου)

photo/Στέργιος Μάσσας

”Η τέχνη του καλαθοποιού, απαιτεί πολλή υπομονή και πολλές ώρες διατριβή” (photo/Unsplash)

«Και μέσα σε όλη αυτή την κατάσταση, ποια είναι τα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος;», ρωτάω εγώ. Ο κύριος Θανάσης μου απαντά ότι: «Έχουμε να αντιμετωπίσουμε τα φθηνά εισαγόμενα καλάθια, το κράτος το ίδιο που επιβαρύνει με 24% Φ.Π.Α. την τιμή του καλαθιού με αποτέλεσμα να ανεβάζει και την τιμή του και να το κάνει πιο δύσκολο στην πώλησή του. Το κράτος το ίδιο μας αντιμετωπίζει ως εμπόρους και όχι ως οικοτέχνες που καλλιεργούν και μεταποιούν το αγροτικό τους προϊόν με αποτέλεσμα να αυξάνονται οι ασφαλιστικές εισφορές. Επίσης, έχουμε και το τέλος επιτηδεύματος. Όλα αυτά κάνουν το επάγγελμα να περνά δυσκολίες», τονίζει μεταξύ άλλων ο κύριος Θανάσης.

Πολύ λίγα απέμειναν για να δηλωθούν στο ΟΣΔΕ, οι πλημμύρες στον κάμπο ανεβάζουν το αγροτικό ζήτημα

Ανατροπή άνευ προηγουµένου έχει επέλθει στα στοιχεία αγροτικής παραγωγής για την τρέχουσα χρονιά, µετά το τετραήµερο καταστροφών που άφησε πίσω της η θεοµηνία στη Θεσσαλία και τη Φθιώτιδα και οι οποίες δεν έχουν αναδειχθεί επαρκώς, µέχρι αυτή την ώρα, ούτε από τα µέσα ενηµέρωσης.

Οι όγκοι νερού και λάσπης τα τελευταία 24ωρα δεν επέτρεπαν ούτε στα σωστικά συνεργεία να κάνουν τη δουλειά τους, πολλώ δε µάλλον στις αρµόδιες αρχές, πράγµα που σηµαίνει ότι το µέγεθος της καταστροφής θα αργήσει να φανεί και να αποτιµηθεί. Η θεοµηνία Ιανός, τον Σεπτέµβριο του 2020, µοιάζει µε ασήµαντο υποσύνολο, µπροστά στην έκταση και την ένταση του φαινοµένου κατά την τελευταία εβδοµάδα και στο µέγεθος των καταστροφών που έχει αφήσει πίσω του.

Μέσα σ’ αυτό το κλίµα παρατείνονται, όπως είναι φυσικό, όλες οι προθεσµίες για κάλυψη υποχρεώσεων, µεταξύ των οποίων βέβαια και η καταληκτική για τις 11 Σεπτεµβρίου, ηµεροµηνία για την υποβολή των δηλώσεων ΟΣΔΕ 2023.

Το θέµα είναι τι έχει αποµείνει, µετά απ’ όλα αυτά για να δηλωθεί στο ΟΣΔΕ και πως θα µπορέσουν αυτοί οι άνθρωποι να σταθούν ξανά στα πόδια τους. Αυτό που δεν έχει καταλάβει κανείς είναι το µέγεθος της ανατροπής που επέρχεται στις λεπτές -ούτως ή άλλως- ισορροπίες που επικρατούσαν εδώ και καιρό στον αγροτικό χώρο. 

Η Θεσσαλία και ένα µέρος της Στερεάς Ελλάδος δεν είναι απλά µια αγροτική περιοχή. Πρόκειται για την ατµοµηχανή της ελληνικής γεωργίας και κτηνοτροφίας. Κι αυτή τη φορά δεν είναι µόνο οι καλλιέργειες ή κάποιες µεµονωµένες κτηνοτροφικές εκµεταλλεύσεις. Η καταστροφή επεκτείνεται σε ένα πολύ µεγάλο µέρος των υποδοµών και του εξοπλισµού, υποστήριξης της παραγωγικής διαδικασίας, όπως σε εκκοκκιστήρια, τυροκοµεία αλλά και σε εκατοντάδες αγροτικές κατοικίες σε µικρά και µεγάλα χωριά των πεδινών τµηµάτων.

Ένα άλλο βέβαια θέµα που δεν έχει σ’ αυτή τη φάση επισηµανθεί, είναι οι ευθύνες τις οποίες φέρουν οι αρµόδιες αρχές, όχι για την ένταση των φαινοµένων αλλά για την έλλειψη µέριµνας, πρόληψης και υποστήριξης των αποστραγγιστικών έργων σε µια ευρεία κλίµακα του κάµπου. Αγρότες και κάτοικοι των περιοχών που επλήγησαν υπογραµµίζουν την παντελή εγκατάλειψη από πλευράς αρµόδιων αρχών και κυρίως από τις περιφερειακές υπηρεσίες, του έργου καθαρισµού των χειµάρρων και παραποτάµων του Πηνειού, στην εκχείλιση των οποίων οφείλονται στις περισσότερες των περιπτώσεων τα πληµµυρικά φαινόµενα και οι πρωτοφανείς καταστροφές. 

Δεν είναι άλλωστε τυχαίο το γεγονός ότι για πολλές ώρες είχαν χαθεί από το προσκήνιο … οι υποψήφιοι των ΟΤΑ.

με πληροφορίες  agronews.gr (Γιάννης Πανάγος)