Η εταιρεία Στεργιούδης είναι η πρώτη που ανακοινώνει τιμές για τις ελιές Χαλκιδικής

Στα 1,5 ευρώ τα 110 κομμάτια, στα ίδια περίπου επίπεδα με τις τιμές της Κονσερβολιάς.

Οι τιμές για τα 200 κομμάτια είναι στα 75 λεπτά.

με πληροφορίες   agronewsbomb.gr

Τυνησία και Πορτογαλία ανοίγουν τα ελαιοτριβεία στις 20 Σεπτεμβρίου

Η πρώιμη συγκομιδή ελιάς, προγραμματισμένη για τις 15-20 Σεπτεμβρίου σε περιοχές της Πορτογαλίας και Τυνησίας, αποτελεί μια ασυνήθιστη εξέλιξη στην ελαιοκαλλιέργεια αυτών των χωρών. Αν και σε περιοχές όπως η Σικελία και η Ιταλία, η πρώιμη έκθλιψη συνδέεται με επιτραπέζιες ελιές, στην περίπτωση των δύο αυτών χωρών η απόφαση προέρχεται από τους παραγωγούς υπερεντατικών ελαιώνων.

Παραδοσιακά, είθισται πράγματι, σε ορισμένες ελαιοκομικές περιοχές τα ελαιοτριβεία να ανοίγουν πολύ νωρίς. Αυτές είναι οι περιοχές, όπως η Σικελία ή η Marche στην Ιταλία, όπου υπάρχει κάποια παραγωγή επιτραπέζιων ελιών. Μετά τη διαλογή, οι ελιές που δεν πληρούν τα πρότυπα για επιτραπέζια χρήση αποστέλλονται στα ελαιοτριβεία για ελαιοποίηση. Επομένως, η έκθλιψη, στην προκειμένη περίπτωση, δεν αποτελεί συγκεκριμένη επιλογή του ελαιοκαλλιεργητή, αλλά συνέπεια μιας άλλης παραγωγικής διαδικασίας: αυτής των επιτραπέζιων ελιών.

Ωστόσο, στην Πορτογαλία και την Τυνησία, αυτή η πρώιμη έναρξη της συγκομιδής δεν σχετίζεται με επιτραπέζιες ελιές, αντιθέτως αποτελεί στρατηγική επιλογή των παραγωγών υπερεντατικών ελαιώνων, οι οποίοι και πιέζουν για πρόωρη λειτουργία των ελαιοτριβείων.

Οι υπερεντατικοί ελαιώνες, ιδίως υπό συνθήκες ακραίου αβιοτικού στρες, όπως θερμότητα και ξηρασία, υποφέρουν περισσότερο από τις παραδοσιακές φυτείες από την πρώιμη ωρίμανση, ειδικά εάν η επικρατούσα ποικιλία είναι η Arbequina. Σε συνθήκες υψηλού στρες, χωρίς επαρκείς και άφθονους υδάτινους πόρους, η ελιά ενός υπερεντατικού φυτού τείνει να ξεκινήσει νωρίτερα τις μεταβολικές οδούς της γήρανσης του καρπού. Αυτό σημαίνει ότι, με την πάροδο του χρόνου, θα είναι επίσης πιο επιρρεπής σε φυσική πτώση. Οι παραγωγοί καλούνται να επιλέξουν αν θα συγκομίσουν ελιές με ενδεχομένως χαμηλή ποιότητα, ή αν θα διακινδυνεύσουν να χάσουν την παραγωγή τους.

Παράλληλα, η πρώιμη συγκομιδή εξυπηρετεί και επιχειρηματικούς στόχους. Με τον διαχωρισμό της συγκομιδής σε φάσεις, θα υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα ένα μέρος της παραγωγής να είναι σε δεξαμενές και να πωλείται, επίσης λόγω έλλειψης ανταγωνισμού, στη μέγιστη τιμή της σεζόν. Όπως και με τις χρηματοοικονομικές επενδύσεις, η διαφοροποίηση μειώνει τον κίνδυνο. Η έγκαιρη παραγωγή, σε ένα μέρος των υπερεντατικών ελαιώνων, καθιστά επίσης δυνατή την εξασφάλιση καλύτερων ταμειακών ροών για την εταιρεία.

Η επέκταση των υπερεντατικών ελαιώνων σε αυτές τις δύο χώρες έχει επίσης αλλάξει το παραδοσιακό μοντέλο καλλιέργειας, προσφέροντας μια νέα προσέγγιση στη διαχείριση της ελαιοπαραγωγής, τόσο από γεωπονική όσο και από οικονομική άποψη.

Με πληροφορίες από teatronaturale.it

Το κόστος καλλιέργειας της ελιάς είναι ο πρώτος σημαντικότερος παράγοντας που επηρεάζει το καθαρό εισόδημα του ελαιοπαραγωγού – ο δεύτερος σημαντικότερος είναι η επιλογή του ελαιοτριβείου!

Στο εντυπωσιακό αυτό συμπέρασμα καταλήγει ο Juan Vilar, ένας από τους κορυφαίους αναλυτές – συμβούλων στον τομέα της γεωργίας και ειδικά της ελαιοκαλλιέργειας που έχει την έδρα του στην Ισπανία και δραστηριοποιείται σε όλο τον κόσμο.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της μελέτης, στον πλανήτη υπάρχουν περίπου 13.900 ελαιοτριβεία, που αλέθουν κατά μέσο όρο 1,2 εκατομμύρια κιλά ελιές.

Στην Ισπανία υπάρχουν 1.817 ελαιουργεία, τα οποία αλέθουν περίπου 3,3 εκατομμύρια τόνους (μέσος όρος 4 τελευταίων ετών). Με βάση τα στοιχεία και την εμπειρία της εταιρίας JuanVilar, υπάρχει διαφορά στο κόστος απόκτησης ενός κιλού ελαιολάδου έως και 60 λεπτά, μια πολύ υψηλή αξία, που επηρεάζει άμεσα τα καθαρά έσοδα του ελαιοπαραγωγού.

Υπάρχουν ελαιοτριβεία που αλέθουν σχεδόν 50 φορές περισσότερο από τον μέσο όρο, δηλαδή έως και 160 εκατομμύρια κιλά ελιές. Για παράδειγμα, η Πορτογαλία, με 502 ελαιοτριβεία και ελαιόκαρπο περίπου 1,2 εκατομμυρίων τόνων κατά μέσο όρο, μόνο 10 ελαιοτριβεία, αλέθουν το 46% του συνόλου των ελιών, επομένως, υπάρχει μια αξιοσημείωτη συγκέντρωση.

«Συμπερασματικά, είναι απαραίτητο να επιλέξουμε το ελαιοτριβείο όπου θα μεταφέρουμε τις ελιές μας. Αυτό συμβάλλει στη βελτίωση ή στην επιδείνωση του καθαρού εισοδήματός μας ανάλογα με το αν έχουμε επιλέξει ή όχι κατάλληλα. Θα μπορούσε να σημαίνει έως και 12 λεπτά, ή και περισσότερο, πρόσθετο εισόδημα ανά κιλό ελιών», συμπεραίνει η εταιρία Juan Vilar.

Πηγή – juanvilar.com (olivenews.gr)

Έκτακτη βοήθεια €350.000 προς του μελισσοκόμους της Κυπρου αποφάσισε το Υπουργικό Συμβούλιο .

Την καταβολή έκτακτης οικονομικής βοήθειας ύψους €350.000 προς του μελισσοκόμους, αποφάσισε την Τρίτη το Υπουργικό Συμβούλιο.

Όπως δήλωσε μετά τη συνεδρία η Υπουργός Γεωργίας, Αγροτικής Ανάπτυξης και Περιβάλλοντος Μαρία Παναγιώτου, λόγω των διεθνών εξελίξεων αλλά και των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής, ο κλάδος της μελισσοκομίας διένυσε φέτος μια πολύ δύσκολη χρονιά που οδήγησε σε αύξηση του κόστους παραγωγής και σε ταυτόχρονη μείωση της παραγωγικότητας.

«Με δεδομένη τη συμβολή των μελισσών στην παραγωγή τροφίμων, καθώς το 84% των φυτικών ειδών και το 76% της παραγωγής τροφίμων στην Ευρώπη εξαρτώνται από την επικονίαση, η έμπρακτη στήριξή μας στον κλάδο είναι επιβεβλημένη», ανέφερε.

Πρόσθεσε ότι το Υπουργείο Γεωργίας, Αγροτικής Ανάπτυξης και Περιβάλλοντος, αναγνωρίζοντας τη ζωτικής σημασία της μελισσοκομίας, όχι μόνο για την οικονομία αλλά και για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας, αποφάσισε να παράσχει αυτή την έκτακτη οικονομική στήριξη για τη διαφύλαξη του αριθμού των κυψελών, αλλά και στήριξη του κλάδου της μελισσοκομίας.

Σημείωσε επίσης ότι η έκτακτη αυτή οικονομική ενίσχυση αποτελεί και την έμπρακτη στήριξη του κράτους για τον μετριασμό των επιπτώσεων στο κόστος παραγωγής και στη στήριξη των μελισσοκόμων. Στόχος, ανέφερε, η διασφάλιση της βιωσιμότητας του κλάδου και η ενίσχυση της πολύτιμης συνεισφοράς του στην οικονομία και το περιβάλλον.

Πηγη ΚΥΠΕ

Οι ελιές αποτελούν βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και είναι αγαπημένες σε πολλά τραπέζια. Όμως, έχετε ποτέ αναρωτηθεί ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ πράσινων και μαύρων ελιών;

Αυτό το άρθρο θα σας εξηγήσει τις βασικές διαφορές τους, από τον τρόπο συγκομιδής και διατήρησης μέχρι τη γεύση και τη διατροφική τους αξία.

Σε τι διαφέρουν οι πράσινες από τις μαύρες ελιές; Το δέντρο της ελιάς είναι ένα από τα παλιότερα δέντρα που καλλιεργήθηκαν για τον καρπό τους, πράγμα που ξεκίνησε στη Μικρά Ασία πριν από περισσότερα από 6,000 χρόνια

Καθώς οι ελιές μαζεύονταν συχνά, έγιναν το βασικό φαγητό της μεσογειακής διατροφής και είναι από τις αγαπημένες επιλογές των Ελλήνων ακόμη και σήμερα.

Σε αντίθεση με τα μήλα, τα οποία κατηγοριοποιούνται σε διαφορετικές ποικιλίες, οι ελιές είναι απλώς πράσινες και μαύρες. Μπορούν να φαγωθούν ωμές, σαν τουρσί, γεμιστές ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως γαρνιτούρα για αλκοολούχα ποτά.

Το ποια ελιά θα επιλέξεις εναπόκειται στο γούστο σου μιας και οι μαύρες και οι πράσινες ελιές έχουν μικρές διαφορές. Αυτά είναι μερικά πράγματα που πρέπει αν ξέρετε για αυτές, σύμφωνα με το knowledgenuts.com.

Πράσινες και μαύρες ελιές: πώς μαζεύονται και πώς διατηρούνται

Η κύρια διαφορά ανάμεσα στις πράσινες και τις μαύρες ελιές είναι στη διαλογή και τη διατήρησή τους κατά την περίοδο του μαζέματος. Οι πράσινες ελιές μαζεύονται από τα δέντρα πριν ωριμάσουν και μετά διατηρούνται σε άλμη και αλισίβα ώστε να καταστούν φαγώσιμες.

Επειδή μαζεύονται πριν προλάβουν να ωριμάσουν, οι πράσινες ελιές έχουν μια πιο πικρή γεύση και είναι πιο πυκνές. Συνήθως είναι πιο υγρές επειδή η διαδικασία του μαριναρίσματος από την αλισίβα διατηρεί αρκετό λάδι μέσα τους.

Αυτό τις κάνει υπέροχες για να τις φάει κανείς σκέτες, γεμιστές με τυριά και πιπεριές ή ως γαρνιτούρα σε άλλα πιάτα. Είναι επίσης σημαντικό να επισημανθεί ότι οι πράσινες ελιές είναι πολύ πιο αλμυρές από τις μαύρες.

Στις συνηθισμένες πράσινες ελληνικές ελιές εντάσσονται αυτές τις Χαλκιδικής και αυτές της Ιωνίας, με αυτές της Χαλκιδικής να είναι εξαιρετική επιλογή για σαλάτες, ενώ εκείνες της Ιωνίας για ορεκτικά καθώς είναι πιο γλυκές.

Οι μαύρες ελιές, από την άλλη, μαζεύονται αφότου έχουν ωριμάσει. Καθώς βρίσκονται πάνω στο δέντρο για μεγαλύτερο διάστημα, οι μαύρες ελιές είναι πιο μαλακές και λιγότερο πυκνές από τι αντίστοιχες πράσινες.

Όπως και οι πράσινες, διατηρούνται σε άλμη και μαρινάρονται, αλλά στο τέλος βγαίνουν πιο ξηρές και με πιο ήπια γεύση από τις πράσινες. Αυτές οι ιδιότητες τις καθιστούν ιδανικές για να τις προσθέσει κανείς στο ψωμί, το κρέας και τα ζυμαρικά.

Κατά τη διαδικασία του μαριναρίσματος, οι πράσινες ελιές βρέχονται με αλισίβα και μετά ζυμώνονται σε άλμη για περίπου έξι με δώδεκα μήνες, ενώ οι μαύρες πάλι βρέχονται με αλισίβα αλλά μετά παστώνονται σε άλμη και αυτό είναι που μειώνει την πίκρα.

Όσο μεγαλύτερο είναι το διάστημα που οι ελιές βρίσκονται στο διάλυμα αλισίβας, τόσο μειώνεται η πίκρα τους. Για αυτούς που δεν τους αρέσουν οι πικρές ελιές, μπορούν να επιλέξουν να αγοράσουν μαύρες οξειδωμένες ελιές, οι οποίες τοποθετούνται συνήθως σε αλουμινένια κουτάκια, μιας και αυτές θα είναι οι λιγότερο πικρές. Εάν μπορείτε να βρείτε μόνο πράσινες οξειδωμένες ελιές, πάλι δεν θα είναι ιδιαίτερα πικρές.

Έχουν διαφορές σε διατροφικό επίπεδο;

Όσον αφορά στη διατροφική σύνθεση, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες διαφορές. Και τα δύο είδη ελιών εμπεριέχουν υγιεινά λιπαρά και μέταλλα όπως σίδηρο, ενώ και τα δύο είδη είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και στη βιταμίνη Ε.

Πέρα από αυτά, και τα δύο είδη είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λίπη, πολυφαινόλες, φλαβονοειδή και έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Η μόνη σημαντική διαφορά αναφορικά με το διατροφικό κομμάτι είναι ότι οι πράσινες ελιές θα είναι αλμυρότερες καθώς παρουσιάζουν μεγαλύτερη συγκέντρωση σε νάτριο εξαιτίας της διαδικασίας της προετοιμασίας τους.

Εάν αγοράσεις ελιές, φρόντισε ν τις φυλάξεις σε χώρο με θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα τις επιτρέψει να διατηρηθούν έως και δύο χρόνια, εκτός και αν έχετε αγοράσει ελιές που πρέπει να φυλαχθούν στο ψυγείο και μέσα στο δική τους συσκευασία.

Αυτές οι ελιές μπορούν αν διατηρηθούν στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Διαφορετικά ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις ποικιλίες: Lugano, Sevillano, Liguria, Ponentine, Kalamata, Manzanilla και Picholine.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ελιές και άλλα προϊόντα της μεσογειακής διατροφής, επισκεφθείτε το e-agrotis.gr και ανακαλύψτε ενδιαφέροντα άρθρα και ειδήσεις που θα εμπλουτίσουν τις γνώσεις σας στην αγροτική παραγωγή και διατροφή.