Μια πρώτη, δειλή αχτίδα φωτός αρχίζει να διαφαίνεται για την τυροκομία της Λέσβου, η οποία το τελευταίο διάστημα έχει βρεθεί κυριολεκτικά στην εντατική εξαιτίας της επέλασης του αφθώδους πυρετού.
Από χθες, ξεκίνησε δοκιμαστικά η πολυαναμενόμενη «απελευθέρωση» των ώριμων τυριών από το νησί. Το πρώτο φορτηγό-ψυγείο φορτώθηκε και αναχώρησε από το λιμάνι της Μυτιλήνης με το πλοίο της γραμμής, ανοίγοντας τον δρόμο για να ακολουθήσουν την ίδια διαδικασία και τα υπόλοιπα μεγάλα τυροκομεία.
Ωστόσο, η επιστροφή στην κανονικότητα δεν θυμίζει σε τίποτα έναν απλό περίπατο. Η σκιά της νόσου, την οποία αναλύσαμε λεπτομερώς στο Αφθώδης Πυρετός: Στα 76 τα Νέα Κρούσματα στη Λέσβο, επιβάλλει την τήρηση δρακόντειων μέτρων βιοασφάλειας, μετατρέποντας κάθε εξαγωγή σε έναν γραφειοκρατικό και υγειονομικό άθλο.
«Προσπαθούμε από την αρχή να κερδίσουμε τον καταναλωτή»
Οι επαγγελματίες του νησιού γνωρίζουν καλά ότι το μεγαλύτερο στοίχημα δεν είναι μόνο να φύγουν τα φορτηγά από το λιμάνι, αλλά να επανέλθει η εμπιστοσύνη της αγοράς. Άλλωστε, όπως είδαμε και στο ρεπορτάζ για τις Εξαγωγές ΗΠΑ: Σε κίνδυνο 100 εκατ. ευρώ λόγω Αφθώδους Πυρετού, τα εμπορικά «μπλόκα» λόγω ζωονόσων προκαλούν τεράστια οικονομική ασφυξία.
Μιλώντας στην ΕΡΤ Βορείου Αιγαίου, ο πρόεδρος του Συλλόγου Τυροπαραγωγών της Λέσβου, κ. Ιγνάτης Θυμέλης, περιέγραψε τη σκληρή πραγματικότητα:
«Τα πράγματα δεν είναι και τόσο εύκολα. Εν πάση περιπτώσει, με δυσκολία, με οδηγίες από τον ΕΦΕΤ και με υποδείξεις, απελευθερώνονται τα ώριμα τυριά. Η αγορά δυστυχώς έχει κλείσει για τη Λέσβο. Προσπαθούμε πάλι από την αρχή να την ανοίξουμε και να κερδίσουμε την εμπιστοσύνη των καταναλωτών μας».
Τα 3 αυστηρά κριτήρια του ΕΦΕΤ για τη διακίνηση
Για να ανάψει το «πράσινο φως» και να επιτραπεί η διακίνηση ενός φορτίου, η όλη διαδικασία τελεί υπό το μικροσκόπιο και τη στενή παρακολούθηση του ΕΦΕΤ.
Οι απαραίτητες προϋποθέσεις για την απελευθέρωση είναι εξαιρετικά αυστηρές:
- Χρόνος Ωρίμανσης: Ο ελάχιστος χρόνος ωρίμανσης των τυριών πρέπει να είναι αυστηρά οι δύο (2) μήνες.
- Δείκτης pH: Το pH του τυριού θα πρέπει να είναι μικρότερο του 6, διασφαλίζοντας την αδρανοποίηση τυχόν ιογενούς φορτίου.
- Μέθοδος Παστερίωσης: Τα τυριά πρέπει να προέρχονται αποκλειστικά από τυροκομεία που διαθέτουν σύστημα κλειστού τύπου παστερίωσης του νωπού γάλακτος.
Σε αναμονή τα μικρά παραδοσιακά τυροκομεία
Εδώ ακριβώς εντοπίζεται και το επόμενο μεγάλο πρόβλημα που καλείται να λύσει το Υπουργείο. Ενώ οι μεγάλες μονάδες βρίσκουν σταδιακά διέξοδο, τα μικρά τυροκομεία της Λέσβου –τα οποία είναι πολυάριθμα και αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της τοπικής παράδοσης– παραμένουν εγκλωβισμένα.
Ο λόγος είναι πως οι περισσότερες από αυτές τις μικρές μονάδες εφαρμόζουν παστερίωση ανοικτού τύπου, με αποτέλεσμα να μην πληρούν τα τρέχοντα υγειονομικά πρωτόκολλα. Την ώρα που γράφονται αυτές οι γραμμές, αναμένεται να βρεθεί μια εξειδικευμένη λύση, ώστε να μην οδηγηθούν σε οικονομικό αφανισμό.
Πηγή: ertnews.gr
