Η φύτευση καλλιεργειών, όπως αμυγδαλιές, φιστικιές, καρυδιές (σε μικρότερο βαθμό συγκριτικά με τις προαναφερθείσες), πρωταγωνιστούν σε αρκετές ισπανικές περιοχές τα τελευταία χρόνια, ιδίως σε αρόσιμες εκτάσεις. Αίτιο είναι η επικράτηση υψηλών τιμών των ξηρών καρπών όπου και ενθάρρυναν πολλούς αγρότες, επενδυτικά κεφάλαια και μεγάλες εταιρείες για την επιλογή φύτευσης αυτών των καλλιεργειών, ιδίως σε περιοχές όπως η Ανδαλουσία, η Εξτρεμαδούρα, η Καστίλλη Λα Μάντσα και η Αραγονία. Τα νέα μοντέλα ελαιώνων φαίνεται να έχουν αντέξει τον ανταγωνισμό από αυτές τις άλλες ξυλώδεις καλλιέργειες.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Έρευνας Γεωργικών Επιφανειών και Αποδόσεων (ESYRE) του Υπουργείου Γεωργίας, την τελευταία δεκαετία οι ελαιώνες αυξήθηκαν από 2,52 εκατομμύρια το 2012 σε 2,76 εκατομμύρια εκτάρια το 2022, προσθέτοντας συνολικά 240.000 νέα εκτάρια. Η επιλογή ελαιοποιήσιμων ποικιλιών ελιάς συγκριτικά με τις επιτραπέζιες είναι σε ποσοστό μεγαλύτερο του 80% την τελευταία δεκαετία.

Οι νέες φυτεύσεις αμυγδαλιάς αυξήθηκαν την ίδια χρονική περίοδο κατά 178.000 εκτάρια, από 578.000 το 2012 σε 756.694 εκτάρια το 2022. Συνολικά έχουν προστεθεί περισσότερα από 415.000 νέα εκτάρια από τα δύο αυτά είδη καλλιεργειών, εφαρμοζόμενα ως φράκτες σε πυκνά ή/και σε υπέρπυκνα συστήματα φύτευσης, καλλιεργειών συγκριτικά με άλλες καλλιέργειες στον ισπανικό γεωργικό τομέα.

Το ερώτημα τί να φυτέψουμε, ελαιόδεντρα ή αμυγδαλιές, επαναλαμβάνεται από χιλιάδες Ισπανούς αγρότες τις τελευταίες καλλιεργητικές περιόδους, σύμφωνα με μεγάλες φυτωριακές εταιρείες. Οι περισσότερες από αυτές τις μεγάλες εταιρείες διαθέτουν και προσφέρουν και τα δύο είδη καλλιεργειών τόσο στην Ισπανία όσο και στη διεθνή αγορά, κυρίως στην Πορτογαλία.

Διαφορές καλλιεργειών

Η ανάπτυξη και των δύο καλλιεργειών παρουσιάζει ομοιότητες αλλά και σημαντικές διαφορές, ιδίως όσον αφορά τη χρήση της άρδευσης. Οι αμυγδαλιές έχουν σημαντικά μικρότερο ποσοστό αρδευόμενων καλλιεργειών συγκριτικά με τους ελαιώνες. Σύμφωνα με στοιχεία του ESYRE από το 2022, μόνο το 22,5% των αμυγδαλιών που καλλιεργούνται στην Ισπανία αρδεύονται (περίπου 170.000 εκτάρια) και το 31,3% των ελαιώνων είναι ήδη αρδευόμενο (περίπου 867.000 εκτάρια).

Παρά την έντονη ανάπτυξη της καλλιέργειας αμυγδαλιάς τα τελευταία χρόνια, η συνολική διαφορά στην έκταση των δύο καλλιεργειών είναι πολύ μεγάλη και η ζυγαριά να γέρνει υπέρ των ελαιώνων, οι οποίοι καταλαμβάνουν περισσότερα από δύο εκατομμύρια εκτάρια συγκριτικά με τις αμυγδαλιές. Ωστόσο, εάν η ανάλυση επικεντρωθεί στα δύο τελευταία έτη με πλήρη στοιχεία (2020 και 2021), εν μέσω της πανδημίας COVID, η αύξηση των νέων φυτεύσεων αμυγδαλιάς ήταν μεγαλύτερη από των ελαιώνων. Συγκεκριμένα, το 2020, σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΣΥΤΕ, στην Ισπανία φυτεύτηκαν περίπου 23.000 νέα εκτάρια αμυγδαλιές, έναντι περίπου 2.500 εκταρίων ελαιόδεντρων. Το 2021, οι φυτεύσεις αμυγδαλιάς συνέχισαν να αυξάνονται με έντονο ρυθμό που κυμάνθηκε περίπου στα 12.000 εκτάρια εν αντιθέσει με τα περίπου 2.000-2.500 εκτάρια ελαιόδεντρων.

Σε αντίθεση με το ελαιόλαδο, η τιμή των αμυγδάλων επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία της καλλιέργειας η οποία κυμαίνεται από 3,75 ευρώ/κιλό για την Comuna έως και 7,65 ευρώ/κιλό για την Marcona (τέλη Μαρτίου 2023 στην αγορά του Albacete).

Οι μεγάλες φυτωριακές εταιρείες διαβεβαιώνουν ότι η τρέχουσα κατάσταση των τιμών του ελαιολάδου για το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με σταθερό ρυθμό τους τελευταίους μήνες, ενθάρρυνε και πάλι τις πωλήσεις και τα αποθέματα δενδρυλλίων ελιάς, τόσο σε επίπεδο μεμονωμένων παραγωγών όσο και σε επίπεδο μεγάλων εταιρειών και επενδυτικών κεφαλαίων που ποντάρουν σε σχετικά υψηλές τιμές τις επόμενες περιόδους.

Πηγή www.olivenews.gr

Η καλλιέργεια της ελιάς απαιτεί σε ετήσια βάση σημαντική ποσότητα λιπάσματος πλούσιο σε άζωτο που ενισχύει τη βλαστική ανάπτυξη των ελαιόδεντρων, την αύξηση της χλωροφύλλης, καθώς και τη βελτίωση της ικανότητας του δέντρου να αφομειώνει άλλα στοιχεία.

Φέτος, εκτός από την ποσοτική μείωση, αμφισβητείται και η ποιότητα του ντόπιου ελαιολάδου στην Αλβανία. Ο επικεφαλής του Αλβανικού Συμβουλίου Γεωργικών Επιχειρήσεων Agim Rrapaj δήλωσε ότι το σχετικό τεστ ποιότητας διεξήχθη σε 300 μονάδες από τις οποίες διαπιστώθηκε ότι μόνο το 35% ήταν υψηλής ποιότητας. Αυτό αντικατοπτρίζεται στην τιμή, αφού οι παραγωγοί έχοντας επίγνωση της ποιότητας, τείνουν να το πουλήσουν σε τιμή σχεδόν διπλάσια.

Με αυτόν τον τρόπο, η εφαρμογή της τεχνολογίας, ή η πρόσβαση σε αυτήν, δίνει στους αγρότες τη δυνατότητα να λαμβάνουν πληροφορίες όχι μόνο για την ποιότητα των προϊόντων αλλά και για τις τιμές της αγοράς. Ο Rrapaj επισημαίνει και προσθέτει ότι η ψηφιοποίηση είναι μια καλή ευκαιρία για την αύξηση της παραγωγικότητας καθώς και για την ελαχιστοποίηση των απωλειών.

Στις σημερινές συνθήκες, όταν αυτός ο κλάδος υποφέρει από έλλειψη εργατικού δυναμικού και αντιμετωπίζει την κλιματική αλλαγή, η ψηφιοποίηση δεν είναι μόνο ένας τρόπος για να αυξηθεί η απόδοση ή η παραγωγή αλλά και μια αναγκαιότητα επιβίωσης.

Επί του παρόντος, περίπου 16.000 αγρότες έχουν πρόσβαση σε μία από τις πλατφόρμες που έχουν σχεδιαστεί τα τελευταία χρόνια, η οποία επιτρέπει στους αγρότες να λαμβάνουν πληροφορίες για τα επίπεδα υγρασίας, τις καιρικές συνθήκες κ.λπ.

Ένας σημαντικός αριθμός συμπολιτών μας θα έπρεπε φυσιολογικά να είναι διαθέσιμος για εργασία. Κι όμως πληθαίνουν οι κλάδοι που δεν βρίσκουν εργαζόμενους.

Το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής και κουλτούρας εδώ και χρόνια. Η αγορά του ελαιόλαδου εκτιμάται σε 22,3 δισεκατομμύρια δολάρια το 2022 και αναμένεται να αυξηθεί κατά την επόμενη δεκαετία.

Ωστόσο πίσω από τα πιο δημοφιλή εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στον κόσμο, που παράγονται στην Ελλάδα, την Ισπανία και την Ιταλία, υπάρχουν κυκλώματα που πουλάνε νοθευμένο λάδι και βγάζουν εκατομμύρια ευρώ. Αυτά τα κυκλώματα χρησιμοποιούν ηλιέλαιο, λάδι κανόλα, ακόμα και παραφινέλαιο, όπως αναφέρει σε δημοσίευμά του το αμερικανικό πρακτορείο ειδήσεων CNN.

Στα τέλη Νοεμβρίου οι αρχές της Ισπανίας και της Ιταλίας, σε συνεργασία με την Europol, ανακοίνωσαν ότι συνέλαβαν 11 άτομα που συνδέονται με τέτοια κυκλώματα, κατάσχοντας 12 βαρέλια που περιείχαν περίπου 260.00 λίτρα νοθευμένου, ή μη παρθένου ή εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου. Οι αρχές κατάσχεσαν επίσης 5.200 λίτρα λαδιού που ήταν έτοιμο για εξαγωγή δηλώνοντας ότι ήταν «ακατάλληλο για κατανάλωση», παρά την ψευδή επισήμανση ότι ήταν 100% ιταλικό ή ισπανικό.

Οι αρχές εντόπισαν επίσης 91.000 ευρώ σε μετρητά, 4 πολυτελή οχήματα, παραποιημένες ετικέτες και έγγραφα που ανέφεραν ότι το λάδι ήταν ιταλικής και ισπανικής παραγωγής. Οι έλεγχοι που έγιναν στα δείγματα αποκάλυψαν ότι ήταν πιθανό να είχε παρασκευαστεί από την ανάμειξη υποπροϊόντων ελαιόλαδου με άλλα είδη λαδιού.

Η αύξηση της ζήτησης δίνει πάτημα στους απατεώνες

«Ένα μείγμα διαφόρων παραγόντων, όπως ο πληθωρισμός των τιμών, η μειωμένη παραγωγή ελαιόλαδου και η αυξανόμενη ζήτηση, δημιούργησαν το τέλειο έδαφος για τους δόλιου παραγωγούς», σύμφωνα με την ανακοίνωση της Europol.

«Δυστυχώς, η νόθευση του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου είναι μια συνήθης πρακτική, γι’ αυτό και η καταπολέμησή της αποτελεί προτεραιότητα για την επιβολή του νόμου, ιδίως στις χώρες παραγωγής», πρόσθεσε η υπηρεσία επιβολής του νόμου στην ΕΕ.

Η πρόσμιξη ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας με προϊόντα χαμηλότερης ποιότητας έχει γίνει κοινή πρακτική, καθώς η αυξανόμενη ζήτηση για εξαγωγές από τη Μεσόγειο αντισταθμίζεται από τα χαμηλότερα ποσοστά παραγωγής που οφείλονται στις πιο δύσκολες καιρικές συνθήκες, αναφέρει η Coldiretti, η κύρια αγροτική οργάνωση της Ιταλίας.

Οι απατεώνες χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο χλωροφύλλη ή β καροτίνη για να δώσουν στο λάδι ένα χρώμα που να θυμίζει το ελαιόλαδο.

Το 2023 η παραγωγή ελαιόλαδου στη Μεσόγειο μειώθηκε κατά 41%, σύμφωνα με την Coldiretti. Μια άνοιξη με πολλές βροχές σε συνδυασμό με την ακραία ζέστη το καλοκαίρι έπαιξαν σημαντικό ρόλο για τη μείωση της παραγωγής. Αυτό οδήγησε τους παραγωγούς να μην μπορούν να καλύψουν τη ζήτηση. Κάπως έτσι η λεγόμενη «αγροτική μαφία» στις περιοχές της Μεσογείου που παράγου ελαιόλαδο, βρήκαν πρόσφορο έδαφος για να δράσουν.

«Σοβαρός κίνδυνος για τη δημόσια υγεία»

«Η ανάμειξη ελαιόλαδου ποιότητας με υποδεέστερα προϊόντα επέτρεψε στους εγκληματίες να προσφέρουν ανταγωνιστές τιμές, ενώ εισέρχονταν σε νόμιμες αλυσίδες εφοδιασμού», ανέφερε η Europol.

Σε άλλο σημείο της ανακοίνωσης γίνεται ειδική αναφορά στους κινδύνους που προκύπτουν από την κατανάλωση νοθευμένων λαδιών. «Αυτή η παράνομη τακτική μπορεί όχι μόνο να προκαλέσει κίνδυνο για τη δημόσια υγεία, αλλά και να υπονομεύσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών και να έχει έτσι περαιτέρω οικονομικές επιπτώσεις», τονίζει η ανακοίνωση.

Κλέβουν ολόκληρα ελαιόδεντρα

Τα νοθευμένα προϊόντα απέχουν πολύ από τα αυθεντικά, αλλά οι συμμορίες χρειάζονται ελαιόλαδο σαν πρώτη ύλη, Αυτό έχει οδηγήσει σε έξαρση κλοπών ολόκληρων ελαιόδεντρων ή κλαδιών. Στην Ελλάδα και την Ιταλία, οι κλέφτες δεν διστάζουν να χρησιμοποιήσουν μέχρι και αλυσοπρίονα για αποσπάσουν μεγάλα κλαδιά με ελιές.

Οι αρχές στη χώρα μας, την Ισπανία και την Ιταλία ανέφεραν επίσης αυξημένα περιστατικά διαρρήξεων στις αποθήκες που φυλάσσονται οι ελιές ή ακόμα και καταστροφές στους εξοπλισμούς συγκομιδής σε μια προσπάθεια να καθυστερήσει η παραγωγή.

Σύμφωνα με έκθεση της Κομισιόν το 2022 το ελαιόλαδο είναι ένα από τα τρόφιμα με τις περισσότερες προσπάθειες νοθείας και ένα από αυτά που εφαρμόζονται οι πιο συχνοί έλεγχοι.

Έρχονται νέες αυξήσεις

Οι τιμές του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου δεν είναι πιθανό να πέσουν σύντομα. Μετά την ισπανική ξηρασία το 2022 οι τιμές στη χώρα αυξήθηκαν πάνω από 80%, σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Ένωση. Η τιμή του ιταλικού ελαιόλαδου αυξήθηκε κατά 66%.

Φέτος και οι δύο χώρες υπέστησαν σοβαρές ελλείψεις στην παραγωγή, γεγονός που σημαίνει ότι οι τιμές για την εξαγωγική περίοδο του 2024 αναμένεται να αυξηθούν ακόμη περισσότερο, δίνοντας πάτημα στους εγκληματίες να συνεχίζουν τη δράση τους.

Πηγή www.economistas.gr

Οι κατσίκες Anglonubian είναι μια ξεχωριστή φυλή κατσικιού που έχει κατακτήσει την καρδιά των κτηνοτρόφων παγκοσμίως

Με τη χαρακτηριστική τους εμφάνιση και την ποικιλομορφία των χρωμάτων τους, οι Anglonubian έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς για την γαλακτοκομία και όχι μόνο. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά, τα πλεονεκτήματα και τα πιθανά μειονεκτήματα της φυλής Anglonubian.

Χαρακτηριστικά

Οι κατσίκες Anglonubian ξεχωρίζουν για τα μεγάλα και κυματιστά αυτιά τους, τα οποία είναι το αποτέλεσμα της συνδυασμένης επίδρασης των φυλών Nubian και Angora. Η εμφάνιση τους είναι εντυπωσιακή, με μεγάλο στήθος και κομψή, καμπύλη φιόγκου. Το χρώμα του τριχώματος τους ποικίλει, περιλαμβάνοντας αποχρώσεις από μαύρο, καφέ, λευκό και γκρι.

Πλεονεκτήματα

Ποιότητα Γάλακτος

Οι Anglonubian θεωρούνται μία από τις καλύτερες φυλές για την παραγωγή γάλακτος. Το γάλα τους έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, κάτι που τις καθιστά ιδανικές για την παραγωγή τυριού και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Καλή προσαρμοστικότητα

Οι κατσίκες Anglonubian είναι πολύ προσαρμόσιμες σε διάφορες συνθήκες και κλίματα. Είναι ανθεκτικές και αντιμετωπίζουν καλά προβλήματα υγείας και ασθένειες.

Χαρακτήρας και συμπεριφορά

Είναι ευγενικές και φιλικές, γεγονός που τις καθιστά κατάλληλες για την εκτροφή ακόμη και σε οικογενειακό επίπεδο. Ο χαρακτήρας τους τις καθιστά επίσης εξαιρετικές συντροφικές.

Μειονεκτήματα

Απαιτητική Διαχείριση

Λόγω του μεγέθους και της ενεργητικότητάς τους, οι Anglonubian απαιτούν προσεκτική διαχείριση και φροντίδα.

Ανάγκη για καλή διατροφή

Πρέπει να τους παρέχεται ποιοτική τροφή για να διατηρηθεί η υγεία και η παραγωγή τους.

Αποδόσεις 

Η απόδοση σε γάλα των κατσικών Anglonubian εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η γενετική κληρονομικότητα, ο τρόπος διατροφής, ο τρόπος διαχείρισης και η γενική φροντίδα. Ωστόσο, οι κατσίκες Anglonubian θεωρούνται μια από τις καλύτερες φυλές για την παραγωγή γάλακτος στον κόσμο.

Η μέση παραγωγή γάλακτος ανά έτος για μια κατσίκα Anglonubian κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 2,000 έως 3,000 λίτρα, αλλά ορισμένα άτομα μπορεί να παράγουν ακόμη περισσότερο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ποιότητα της διατροφής, η φροντίδα της υγείας και η καλή διαχείριση του κοπαδιού συνεισφέρουν σημαντικά στην απόδοση αυτή.

Οι κατσίκες Anglonubian είναι γνωστές για το υψηλό ποσοστό λίπους στο γάλα τους, που το καθιστά ιδανικό για την παραγωγή τυριού και γαλακτοκομικών προϊόντων. Επίσης, η φυλή αυτή είναι γνωστή για τη συνέπειά της στην παραγωγή γάλακτος, καθώς μπορεί να παράγει σε μεγάλο μέρος του έτους.

Πάντως, πριν επιλέξετε να εκτρέφετε κατσίκες Anglonubian για την παραγωγή γάλακτος, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν ειδικό κτηνίατρο ή έναν έμπειρο κτηνοτρόφο για να εξασφαλίσετε ότι το περιβάλλον και οι συνθήκες φροντίδας είναι κατάλληλες για τη μέγιστη παραγωγικότητα και την ευημερία των ζώων.

Συμπεράσματα

Οι κατσίκες Anglonubian αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για τους κτηνοτρόφους που αναζητούν υψηλής ποιότητας γάλα και εναλλακτική εισόδημα μέσω της παραγωγής τυριού. Παρόλο που απαιτούν κάποια προσοχή και διαχείριση, τα πλεονεκτήματα τους υπερτερούν των πιθανών μειονεκτημάτων τους, καθιστώντας τις Anglonubian μια εκλεπτυσμένη και πολυδιάστατη φυλή κατσικιού.

Πηγή – agronewsbomb.gr

«Η καλλιέργεια της ελιάς είναι ο αέναος κύκλος της ζωής για εμάς. Δεν υπάρχει αρχή και τέλος, απλά συνεχίζουμε να καλλιεργούμε τη γη». Με αυτό το στοχαστικό καλωσόρισμα με υποδέχτηκε στα 60 στρέμματα γης του, σπαρμένα όλα πέρα ως πέρα με ελιές ποτιστικές, ποικιλίας Κορωνέϊκης, ο Βαγγέλης Βασιλάκης, γέννημα θρέμμα Κρητικός, από τη Σητεία, που μεγάλωσε παίζοντας και μαζεύοντας το βιός της οικογένειάς του στον ελαιώνα της περιοχής Πλατυβόλια, λίγα μόλις χιλιόμετρα μακριά από την πόλη.

Εκεί, σε υψόμετρο 112 μέτρων, με θέα ανεμπόδιστη στο γαλάζιο του κρητικού πελάγους, με τις μυρωδιές από το φρεσκοκομμένο γρασίδι και τα άγρια βότανα που καρποφορούν αβίαστα στη γη, να γαργαλούν τα ρουθούνια σου, συναντάς ως μοναδική ηχητική ενόχληση το κελάηδισμα των πουλιών και το θρόισμα των φύλλων από τα 800 λιόδεντρα του Βαγγέλη. «Άντε, πού και πού να ακούσεις και το τρακτέρ μου να οργώνει το χωράφι», μου λέει ο ίδιος χαμογελαστά. «Εδώ είναι το ησυχαστήριό μου», παραδέχεται και ευθύς αμέσως, μου διευκρινίζει «Ζω μόνιμα πλέον και σε, σχεδόν, απόλυτη αυτονομία, μέσα στον ελαιώνα μου, σε ένα μικρό σπίτι που υποστηρίζεται από φωτοβολταϊκά, ενώ το μποστάνι και το κοτέτσι μου, με βοηθούν ώστε να γεμίζω τακτικά τα ράφια και το ψυγείο μου με φρούτα, λαχανικά και φυσικά με φρέσκα αβγουλάκια ημέρας».

«Τι άλλο να ζητήσει κανείς» μου εξομολογείται με μία χαρακτηριστική ηρεμία στο πρόσωπό του, σκέφτομαι ζηλευτή από πολλούς που ασφυκτιούν στην καθημερινότητα της πόλης. Κοιτώντας, έπειτα γύρω μου δεν δυσκολεύομαι καθόλου να αντιληφθώ το γιατί ο Βαγγέλης ήδη από το 2012 που επέλεξε να ασχοληθεί συστηματικά πλέον με την καλλιέργεια της ελιάς και έχοντας ταξιδέψει για 7 ολόκληρα χρόνια σε σχεδόν ολόκληρη την Ασία, έχοντας ζήσει ως επαγγελματίας μουσικός στην Αγγλία αλλά και ακόμα νωρίτερα, έχοντας εργαστεί για χρόνια ως συντηρητής αρχαιοτήτων (αυτό σπούδασε) σε ανασκαφές στην Κρήτη και στην Ιορδανία, επέλεξε να δημιουργήσει εδώ τον δικό του ταπεινό παράδεισο. Του έδωσε μάλιστα και την διόλου αναπάντεχη ονομασία «Platovolia Vasilaki Olive Grove», θέλοντας να τιμήσει τον τόπο και την οικογένειά του, και τον έκλεισε σε δύο καλοσχεδιασμένα γυάλινα μπουκάλια, που εμπνεύστηκαν από τις διαφορετικές περιόδους συγκομιδής της ελιάς: Το Early October Harvest και το November Harvest.  Μαζί τους πια είναι έτοιμος -και πιο ώριμος καλλιεργητικά από ποτέ- να ταξιδέψει το χρυσοπράσινο, βιολογικό και premium εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό του  μακριά, φτάνοντάς το μέχρι τις κουζίνες της Ευρώπης, και γιατί όχι στο μέλλον και ακόμα παραπέρα.

Το αγουρέλαιο του Early October Harvest

Η σειρά Early October harvest, όπως πληροφορούμαι από τον Βαγγέλη, αφορά αποκλειστικά και μόνο στην παραγωγή και στη διάθεση του αγουρέλαιου, του λαδιού αυτού που παράγεται σχετικά πρώιμα, πριν ωριμάσει δηλαδή ο ελαιόκαρπος, ενώ η γεύση του είναι πιο πικρή, πιο φρουτώδης, με μεγαλύτερες εντάσεις και ενισχυμένη την αίσθηση του πικάντικου στοιχείου.

«Το αγουρέλαιο» μου εξηγεί ο Βαγγέλης «έχει λαμπερό πράσινο χρώμα το οποίο και οφείλει στις χλωροφύλλες του άγουρου ελαιοκαρπού που προσδίδουν στο λάδι μεγαλύτερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενώ περιέχει όλες τις βιταμίνες και προβιταμίνες του ελαιολάδου, μέταλλα και πολυφαινόλες, που προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες, το ενεργό οξυγόνο και τις ελεύθερες ρίζες».

Με την βοήθειά του, επιβεβαιώνω την πεποίθηση που κουβαλώ στο μυαλό μου εδώ και χρόνια, ότι δηλαδή, το αγουρέλαιο είναι προτιμότερο -ή μάλλον, για να το θέσω και πιο σωστά, αποδίδει το μέγιστο των γευστικών του δυνατοτήτων- όταν καταναλώνεται ωμό ή έστω σε συγκεκριμένες μαγειρικές. «Ωστόσο» παραδέχεται ο Βαγγέλης «όταν μαγειρεύω με αγουρέλαιο στο τσουκάλι, το φαγητό μου, μυρίζει χωριό, μυρίζει παράδοση και παρελθόν. Είναι σαν να κάθομαι πάλι ως παιδί στο τραπέζι του παππού και της γιαγιάς και τρώω μαζί τους, ντόπιες συνταγές, σερβιρισμένες μαζί με τις μνήμες και την ιστορία της οικογένειας».

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του «November harvest»

Από την άλλη, η συγκομιδή της ελιάς καθόλη τη διάρκεια του Νοεμβρίου, φέρνει στο μαύρο γυάλινο μπουκάλι του “November harvest”, πιο ήπιας έντασης γευστικά αποτελέσματα, σε σχέση με το αγουρέλαιο του Οκτωβρίου, «με γλυκά και έντονα αρώματα» όπως με πληροφορεί ο Βαγγέλης «και με ένα ελαφρύ και ντελικάτο σώμα, έτσι ώστε να μπορεί να συνοδεύσει περισσότερα φαγητά, είτε ωμά, είτε μαγειρεμένα».
Και εδώ, η συγκομιδή γίνεται με σύγχρονα μηχανικά μέσα που χρησιμοποιούνται με το χέρι, ώστε να υπάρχει καλύτερος έλεγχος και έτσι ώστε να αποφεύγεται τόσο ο τραυματισμός του δέντρου όσο και του ίδιου του καρπού. «Στο τέλος κάθε ημέρας» μου λέει ο Βαγγέλης «ο ελαιόκαρπος μεταφέρεται στο εργοστάσιο, μέσα σε ειδικά αεριζόμενα παλετοκιβώτια (και σε μεγάλα τελάρα των 25 κιλών το καθένα), ώστε να διατηρούνται οι premium ιδιότητες του ελαιολάδου».
www.plativolia.gr

Πηγή www.olivemagazine.gr