Κριθάρι +17% σε μία εβδομάδα — η ψαλίδα πιέζει τον κτηνοτρόφο

Το κριθάρι ανέβηκε 17,1% σε μία εβδομάδα στην ελληνική αγορά — ενώ στην Ισπανία ανέβηκε μόλις 3,9% και στη Γαλλία υποχώρησε. Ο ελαφρύς αμνός έμεινε σταθερός στα 9,17 ευρώ το κιλό σφαγίου και το αγελαδινό γάλα παραμένει στα 56,6 λεπτά το κιλό. Η ψαλίδα εσόδων-κόστους στενεύει.

Πίνακας τιμών — εβδομάδα 31/2026

Προϊόν	Τιμή	Μεταβολή εβδομάδας	Μεταβολή μήνα	Μεταβολή έτους
Κριθάρι κτηνοτροφικό	240 €/τόνο	+17,1%	+14,3%	+33,3%
Σιτάρι κτηνοτροφικό	230 €/τόνο	-2,1%	+4,5%	+17,3%
Καλαμπόκι	255 €/τόνο	0,0%	0,0%	+6,2%
Ελαφρύς αμνός (σφάγιο)	9,17 €/κιλό	0,0%	0,0%	+5,3%
Αγελαδινό γάλα (νωπό)	56,6 λεπτά/κιλό	— (μηνιαίο)	-0,1%	+1,7%
Αγελαδινό γάλα βιολογικό	60,9 λεπτά/κιλό	— (μηνιαίο)	+2,3%	+1,3%

*Τιμές σιτηρών: εβδομάδα 26/07/2026. Τιμή αμνού: εβδομάδα 26/07/2026. Αγελαδινό γάλα: στοιχεία Ιουνίου 2026. Βιολογικό αγελαδινό: στοιχεία Μαΐου 2026.*

Κριθάρι: +17% σε μία εβδομάδα — και μόνο στην Ελλάδα

Η μεγαλύτερη κίνηση της εβδομάδας είναι το κριθάρι: από 205 ευρώ περίπου ο τόνος, πήδηξε στα 240 ευρώ, δηλαδή 24 λεπτά το κιλό. Σε ετήσια βάση η άνοδος φτάνει το 33,3%.

Το κρίσιμο στοιχείο: αυτή η κίνηση είναι ελληνικό φαινόμενο, όχι ευρωπαϊκό ρεύμα. Την ίδια εβδομάδα, το ισπανικό κριθάρι ανέβηκε 3,9% και το γαλλικό *υποχώρησε* 0,5%. Η άνοδος δεν οφείλεται σε κάποιο διεθνές σοκ — είναι εγχώρια πίεση στην ελληνική αγορά.

Για έναν κτηνοτρόφο που αγοράζει 10 τόνους κριθάρι το μήνα, η διαφορά σε σχέση με πέρυσι ξεπερνά τα 600 ευρώ μηνιαίως — μόνο από αυτή την πρώτη ύλη.

Αμνός: σταθερός, αλλά το κόστος δεν είναι

Ο ελαφρύς αμνός — η μόνη ελληνική κατηγορία που δημοσιεύει η Κομισιόν — παρέμεινε στα 9,17 ευρώ το κιλό σφαγίου για δεύτερη συνεχόμενη εβδομάδα. Υπενθυμίζεται ότι η τιμή αφορά σφάγιο (carcass), όχι ζωντανό βάρος — δεν είναι αυτό που εισπράττει ο παραγωγός για το ζωντανό ζώο.

Σε ευρωπαϊκό πλαίσιο, η ελληνική τιμή παραμένει ανταγωνιστική: η Ισπανία είναι στα 9,74 ευρώ (με μικρή πτώση -1,1%) και η Ιταλία στα 8,29 ευρώ (σταθερή). Σε ετήσια βάση, ο ελληνικός αμνός έχει ανεβεί 5,3%.

Το πρόβλημα δεν είναι η τιμή του αμνού — είναι ότι παραμένει ακίνητη ενώ οι ζωοτροφές τρέχουν. Το κριθάρι, βασικό συστατικό της διατροφής των αιγοπροβάτων, κοστίζει 33% περισσότερο από πέρυσι.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ευλογιά αιγοπροβάτων έχει επιπλέον επιβαρύνει τον κλάδο — πάνω από 3.000 κτηνοτρόφοι παραμένουν απλήρωτοι με αποζημιώσεις που δεν καλύπτουν την αξία των ζώων.

Αγελαδινό γάλα: σταθερό, αλλά ακριβότερο από τους Ευρωπαίους ανταγωνιστές

Το αγελαδινό γάλα στην Ελλάδα παραμένει στα 56,6 λεπτά το κιλό (στοιχεία Ιουνίου 2026) — μηνιαία μεταβολή -0,1%, ουσιαστικά σταθερό. Η τιμή αυτή αφορά αποκλειστικά το αγελαδινό γάλα. Το αιγοπρόβειο γάλα — αυτό που κατευθύνεται κυρίως στη φέτα — δεν δημοσιεύεται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και τιμολογείται σε σαφώς υψηλότερα επίπεδα. Δεν υπάρχει επίσημος αριθμός για αυτό στα παρόντα δεδομένα.

Η ελληνική τιμή αγελαδινού γάλακτος είναι αισθητά υψηλότερη από αυτή της Ιταλίας (45,58 λεπτά), της Γαλλίας (42,91 λεπτά, με πτώση -4,5% τον μήνα) και της Γερμανίας (40,08 λεπτά). Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι ο Έλληνας αγελαδοτρόφος βγαίνει καλύτερα — το κόστος παραγωγής στην Ελλάδα είναι επίσης υψηλότερο.

Για το βιολογικό αγελαδινό γάλα, η τελευταία διαθέσιμη τιμή (Μάιος 2026) είναι 60,9 λεπτά το κιλό, με μηνιαία άνοδο +2,3%.

Καλαμπόκι και σόγια: το διεθνές σήμα

Το καλαμπόκι στην ελληνική αγορά έμεινε σταθερό στα 255 ευρώ ο τόνος (25,5 λεπτά το κιλό) — αλλά η Γαλλία και η Ουγγαρία ανέβηκαν ελαφρά αυτή την εβδομάδα, κάτι που δείχνει ότι η διεθνής τάση είναι ανοδική. Στο CBOT του Σικάγο, το καλαμπόκι έπεσε -5,1% αυτή την εβδομάδα — αλλά παραμένει +4,7% σε μηνιαία βάση. Η σόγια, βασικό συστατικό των συμπυκνωμένων ζωοτροφών, υποχώρησε -6,1% εβδομαδιαία στο Σικάγο, αν και παραμένει +10,5% σε τριμηνιαία βάση.

Για τον κτηνοτρόφο που παρακολουθεί την τιμή του καλαμποκιού, η σταθεροποίηση στα 255 ευρώ είναι μια ανάσα — αλλά η ετήσια άνοδος +6,2% παραμένει πραγματική επιβάρυνση.

Να σημειωθεί ότι ο ασθενέστερος δολάριος (EUR/USD στο 1,15, +1,2% εβδομαδιαία) κάνει τις εισαγωγές ζωοτροφών από τις ΗΠΑ ελαφρώς φθηνότερες για τους Ευρωπαίους αγοραστές — αλλά η επίδραση αυτή δεν αντισταθμίζει πλήρως τις ανόδους στις ελληνικές τιμές.

Τι σημαίνει για τον κτηνοτρόφο

Η εικόνα αυτής της εβδομάδας είναι σαφής: τα έσοδα μένουν ακίνητα (αμνός σταθερός, αγελαδινό γάλα σχεδόν αμετάβλητο) ενώ το κόστος ζωοτροφών ανεβαίνει — και μάλιστα με ελληνική ιδιαιτερότητα στο κριθάρι.

Συγκεκριμένα:

• Κριθάρι: +33,3% σε ένα χρόνο, +17,1% σε μία εβδομάδα — και η άνοδος αυτή είναι ελληνική, όχι ευρωπαϊκή.
• Αμνός: +5,3% σε ένα χρόνο — η άνοδος υπάρχει, αλλά είναι πολύ μικρότερη από αυτή των ζωοτροφών.
• Αγελαδινό γάλα: +1,7% σε ένα χρόνο — ουσιαστικά δεν ακολουθεί το κόστος παραγωγής.

Ο κτηνοτρόφος που θέλει να διασφαλίσει τιμές και συνθήκες πώλησης αξίζει να γνωρίζει ότι η ΕΕ επιβάλλει πλέον υποχρεωτικά γραπτά συμβόλαια για αγροτικά προϊόντα — ένα εργαλείο που μπορεί να προστατεύσει από ακραίες διακυμάνσεις όπως αυτές που βλέπουμε στο κριθάρι.

Επίσης, οι κτηνοτρόφοι που επλήγησαν από την ευλογιά αιγοπροβάτων — με 40.000 τόνους λιγότερο γάλα και τιμές που δεν ανταποκρίνονται στις απώλειες — αντιμετωπίζουν διπλή πίεση: λιγότερα έσοδα και ακριβότερες ζωοτροφές.

*Πηγές: επίσημα στοιχεία τιμών της Ευρωπαϊκής Επιτροπής (DG AGRI) για την Ελλάδα και διεθνή χρηματιστήρια εμπορευμάτων (CBOT). Οι τιμές αφορούν την περίοδο αναφοράς και δεν αποτελούν επενδυτική συμβουλή.*