Αποκαλυπτική μελέτη του Πανεπιστημίου Αθηνών φέρνει στο φως τα ποσοστά νοθείας στην ελληνική αγορά. Δείτε αναλυτικά σε ποια τυριά και γιαούρτια εντοπίστηκε αγελαδινό γάλα ενώ δεν έπρεπε.
Το Γάλα στο «Στόχαστρο» των Επιτήδειων Σήμα κινδύνου για την ποιότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων που καταναλώνουμε εκπέμπει νέα επιστημονική έρευνα. Καθώς η ζήτηση για γάλα αυξάνεται διεθνώς, αλλά το κόστος παραγωγής καλπάζει λόγω της ενεργειακής και κλιματικής κρίσης, οι πρακτικές νοθείας πληθαίνουν.
Μελέτες δείχνουν πλέον ότι το γάλα είναι το δεύτερο συχνότερα νοθευμένο τρόφιμο παγκοσμίως, αμέσως μετά το ελαιόλαδο. Η πιο συνηθισμένη απάτη αφορά την ανάμειξη φθηνότερου αγελαδινού γάλακτος με ακριβότερα είδη (πρόβειο, κατσικίσιο, βουβαλίσιο), μια πρακτική που απειλεί την υγεία ατόμων με αλλεργίες και υπονομεύει το εισόδημα των τίμιων κτηνοτρόφων.
Η Ταυτότητα της Έρευνας Ερευνητική ομάδα του Τμήματος Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) ανέπτυξε μια νέα μέθοδο ανίχνευσης και ανέλυσε 74 δείγματα από την ελληνική αγορά. Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο έγκριτο περιοδικό Food Control, έδωσε συγκεκριμένα και ανησυχητικά νούμερα.
Τα Ευρήματα: Πού Εντοπίστηκε Νοθεία Η ανάλυση των δειγμάτων (πρόβεια, κατσικίσια και αγελαδινά προϊόντα) αποκάλυψε πως η νοθεία με αγελαδινό DNA είναι υπαρκτή σε σημαντικό βαθμό.
Αναλυτικά τα αποτελέσματα ανά κατηγορία:
- Κατσικίσια Γιαούρτια: Τα «πρωτεία» στη νοθεία. Από τα 20 δείγματα, τα 8 βρέθηκαν νοθευμένα (ποσοστό 40%).
- Κατσικίσια Τυριά: Από τα 9 δείγματα, τα 2 ήταν νοθευμένα (ποσοστό 22,2%).
- Πρόβεια Γιαούρτια: Εντοπίστηκε 1 νοθευμένο δείγμα στα 8 (ποσοστό 12,5%).
Συγκεκριμένα Προϊόντα με Μη Δηλωμένο Αγελαδινό Γάλα Η έρευνα δεν έμεινε μόνο στα γιαούρτια. Αγελαδινό DNA εντοπίστηκε και σε τυριά που παραδοσιακά ή βάσει νομοθεσίας δεν θα έπρεπε να περιέχουν, ή θα έπρεπε να το δηλώνουν:
- 1 τυρί βαρελίσιας ωρίμανσης (από μίγμα πρόβειου–κατσικίσιου).
- 1 δείγμα Μυζήθρας (μεικτής προέλευσης).
- 1 δείγμα Μανούρι Τυρνάβου (μεικτής προέλευσης).
- 1 δείγμα Γραβιέρας Κρήτης.
Στον αντίποδα, τα δείγματα Κεφίρ που εξετάστηκαν βρέθηκαν καθαρά, χωρίς ίχνη νοθείας.
Τι Συμβαίνει με τη Φέτα Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα ευρήματα για το εθνικό μας προϊόν. Εξετάστηκαν 17 δείγματα Φέτας, τα οποία έφεραν όλα σήμανση ότι προέρχονται από μίγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος. Ωστόσο, μόνο στα 7 από τα 17 (41,2%) ανιχνεύθηκε ποσότητα κατσικίσιου γάλακτος. Η χαμηλή ένταση του σήματος ήταν συμβατή με τα επιτρεπτά όρια (έως 30% κατσικίσιο), αλλά το γεγονός ότι στα υπόλοιπα δεν ανιχνεύθηκε, προκαλεί ερωτηματικά για την τήρηση της αναλογίας του μίγματος.
Γιατί «Νοθεύουν» το Κατσικίσιο; Συνολικά, η μελέτη έδειξε ότι τουλάχιστον το 31% των κατσικίσιων προϊόντων ήταν νοθευμένα. Οι ερευνητές αποδίδουν το φαινόμενο στο υψηλότερο κόστος και τη μικρότερη διαθεσιμότητα του κατσικίσιου γάλακτος σε σχέση με το αγελαδινό, γεγονός που δελεάζει ορισμένους να προβούν σε προσμίξεις.
Αν και το δείγμα της έρευνας (74 προϊόντα) δεν θεωρείται πλήρως αντιπροσωπευτικό όλης της αγοράς, επιβεβαιώνει τις καταγγελίες των κτηνοτρόφων και καθιστά επιτακτική την ανάγκη για αυστηρότερους ελέγχους και τσουχτερά πρόστιμα για την προστασία του Έλληνα παραγωγού και της φήμης των προϊόντων ΠΟΠ.
Μείνετε Ενημερωμένοι Θέλετε να μαθαίνετε πρώτοι για τους ελέγχους στην αγορά και την προστασία των ελληνικών προϊόντων; 👉 Διαβάστε περισσότερα στο e-agrotis.gr
Πηγή: thessalikigi.gr
